Nico Tondini / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 362 | Kalorier |
| 20g | Fed |
| 36 g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 362 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 20 g | 25% |
| Mættet fedt 11 g | 55% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 833 mg | 36% |
| Samlet kulhydrat 36g | 13% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 12g | |
| Calcium 296 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Polenta er en simpel italiensk skål med kogt kornmel, der ligner noget i sydlig stil. Det kan tilberedes i forskellige konsistenser og er en velsmagende akkompagnement til hjertelige retter som oksekød. Polenta er også lækker alene som morgenmadsprodukter.
Polenta er let at tilberede og koges hurtigt. Kog polentaen lidt længere, hvis du foretrækker en tykkere konsistens. Riven ost tilføjer ekstra smag til denne traditionelle ret.
Gem eventuelle rester i køleskabet. Polenta er let at opvarme, og du kan gøre det på flere måder.
- Kølet polenta kan skæres i firkanter - eller hvilken som helst form - og sauteres i smør til en fremragende morgenmad eller sideskål. Eller du kan skære kølet polenta i små cirkler og sprøde dem i en stegepande - de vil meget ligne små arepas - og derefter top dem med noget velsmagende, som aji de gallina eller avocado salsa, for eksempel for at lave en dejlig lille forret. Hvis du spreder polentaen i et tyndt lag i en pyrexskål, mens den er varm, vil det være lettere at skære i cirkler. For at genopvarme polenta tilbage til en cremet konsistens, varm den forsigtigt på komfuret eller mikrobølgeovnen, tilsæt lidt vand eller mælk efter behov, indtil den når den ønskede konsistens.
ingredienser
- 2 kopper gul groft malet majsmel
- 4 kopper vand
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smag)
- 2 kopper mælk
- 4 spsk smør
- 1/2 kop revet cheddarost
- 1/4 kop revet parmesanost
Trin til at gøre det
Placer majsmel i en tung lagerpotte.
Tilsæt gradvist 2 kopper vand og saltet til kornmælken, pisk blandingen godt, mens du tilsætter vandet, indtil kornmel og vand er godt blandet og fri for klumper.
Bring de resterende 2 kopper vand kogt, og tilsæt derefter det kogende vand gradvist til majsmelblandingen, og visp på samme tid.
Kog kornmel på medium-lav varme under omrøring konstant i 3 til 4 minutter, indtil blandingen kommer til en svag let.
Tilsæt mælk og smør, og fortsæt med at koge på svag varme under omrøring i 10 minutter længere.
Smag polentaen til krydderier, og tilsæt om nødvendigt mere salt.
Tilsæt mere væske (mælk, fløde eller vand), hvis blandingen virker for tyk. Hvis blandingen er for tynd, kog polentaen lidt længere - se nøje og omrør konstant for at forhindre klæbning - indtil den ønskede konsistens er nået. Blandingen skal være tyk, men vil blive endnu tykkere, når den afkøles.
Fjern det fra varmen, og pisk cheddaren og parmesanen ind, indtil de er smeltet og inkorporeret.
Server polenta varm med ekstra revet parmesanost på siden.
Opskrifttags:
- majsmel
- polenta
- tilbehør
- italiensk
