Granen
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 535 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 81g | Carbs |
| 28g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 535 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 17% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 81 g | 30% |
| Diætfiber 22g | 80% |
| Protein 28g | |
| Calcium 316 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Det er sandt, at sorte bønner normalt ikke er inkluderet i Mellemøstlig køkken, og kikærter eller fava-bønner er de mere almindeligt fundne pulsafgrøder. I USA er det dog meget mere sandsynligt, at sorte bønner findes på menuerne i mexicanske, sydvestlige og latinske madrestauranter. Som alle bælgplanter er sorte bønner sunde, fyldt med antioxidanter og har en fantastisk smag og struktur. Selvom de ikke er traditionelle, kan de stadig udgøre et dejligt alternativ til kikærter i en hummusopskrift.
For puristerne blandt os kommer ordet hummus faktisk fra den egyptiske betegnelse for kikærter. Og den grundlæggende hummusopskrift, der er almindelig i hele Mellemøsten, består typisk af purede kikærter blandet med tahini, citronsaft, olivenolie, hvidløg og urter. Forpakkede versioner findes i de fleste store købmandsforretninger i hele Nordamerika.
Typisk bruges hummus som en dukkert til pitabrød eller andet fladbrød og findes næsten altid på et mezze (forretter) fad sammen med falafel, aubergine, tahini og grøntsager såsom tomater, agurker, radiser, syltede løg og oliven.
Af alle lande i Mellemøsten spiser Israel faktisk den mest mængde hummus, og det serveres som akkompagnement til næsten hvert måltid. Fordi ingredienserne i hummus er i overensstemmelse med religiøse kosher kostlover, kan de spises med både kød og mejeriprodukter.
Bean dips er mere almindeligt end hummus i USA og spises typisk med tortilla chips. Selvom vi har en tendens til at tænke på dem som mexicansk eller mexicansk inspireret, er bønnesandsker virkelig en amerikansk opfindelse, da refried bønner er mere typisk spises som en side ret i Mexico.
Den primære forskel mellem bean dips og hummus er, at bean dips får deres cremethed fra creme fraiche eller andre mejeriprodukter, mens hummus bruger den stærkere, nødder smag af tahini (sesampasta).
Hummus, uanset om kikært eller sort bønne er baseret, kan omfatte en lang række krydderier, så prøv nogle spisskummen, za'atar, oregano eller lemony sumac.
Tahini er inkluderet i opskriften og kan købes eller laves fra bunden
ingredienser
- 1 (15 ounce) kan sorte bønner (skylles og drænes)
- 1/4 kop sesampasta (tahini)
- 1 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft (eller limesaft)
- 1/2 tsk malet spisskummen
- 2 spsk koriander (eller persille, hakket)
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Tilsæt de skyllede og dræne sorte bønner, sesampasta, hvidløg, olivenolie, citron- eller limesaft og spisskummen i en foodprocessor og bland den, indtil den er helt glat og cremet.
Granen
Krydre med salt og peber, efter smag, og rør koriander (eller persille, hvis du ikke kan lide koriander). Hvis blandingen er for tyk til din smag, tilsæt en halv teskefuld olivenolie og en halv teskefuld citronsaft eller vand.
Granen
Server straks, eller opbevar i køleskabet i en lufttæt beholder.
Granen
Serveres med varmt pitabrød, pitabrød, skåret vegetabilske crudités eller tortillachips.
Opskrifttags:
- Hummus
- appetitvækker
- mellemøstlig
- tilbage til skolen
