Ham og White Bean Stew - Guiso de Jamon og Frijoles Blancos. Marian Blazes
- I alt: 6 timer 25 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Tilberedning: 6 timer
- Udbytte: Serverer 6-8.
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 275 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 44g | Carbs |
| 16g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6-8. | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 275 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 287 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 44g | 16% |
| Diætfiber 13g | 47% |
| Protein 16g | |
| Calcium 145 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne gryderet giver et fremragende vintermåltid, solid og fuld af smag og er især god, når den serveres over cremet polenta. Det er også en god måde at bruge resterende skinke på, som vi altid ender med, når vi køber en af disse spiralskårne skinke.
Jeg kan godt lide at lave denne gryderet i crockpot, hvor den koges langsomt og langsomt, mens jeg gør andre ting, men du kan også lave den på komfuret. Hvis du planlægger at koge det på komfuret, skal du overveje at blødgøre bønnerne natten over i saltet vand. Skyl dem godt, inden du tilsætter dem til gryden.
ingredienser
- 3-4 kopper skinke (terninger og røget; eller 1 skinkehake plus 1 kop terninger skinke)
- 3-4 selleri stilke
- 2-3 gulerødder
- 1 hvid løg (eller gul løg)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk chipotle chilipulver
- 1 spsk tomatpuré
- 1 pund tørrede hvide bønner (marineblå eller nordlige)
- 3 kopper kyllingebestand
- 3 kopper vand
- Pynt: hakket persille
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skrell gulerødderne og skær dem i 1/2-tommers stykker. Hakk selleri i 1/2-tommers stykker. Skræl og terning løg.
Læg olivenolien i en stor suppegryde (eller kraftig stegepande, hvis du planlægger at bruge langsomt komfur). Tilsæt løgene, og kog over medium varme, indtil løgene er bløde, duftende og gennemskinnelige.
Tilsæt hakkede gulerødder og selleri til løgne sammen med hvidløgspulver, løgpulver og chilepulver. Kog under omrøring ofte, indtil grøntsager er blødgjort, ca. 3-4 minutter.
Rør den terninger, skinke, og sauter med grøntsagerne, indtil skinke er let brunet. Rør tomatpastaen ind.
Hvis du bruger langsomt komfur: overfør grøntsager og skinke fra panden til langsom komfur. Skyl de tørrede bønner med vand og tilsæt den til langsomt komfur sammen med grøntsagerne. Tilsæt kyllingebestanden og vand (og skinkehane, hvis du bruger). Indstil langsom komfurstemperatur til lav, dæk og kog i 6-8 timer, eller indtil bønner er møre og gryderet er tykkere. Smag gryderet til krydderier og krydre med salt og peber efter smag.
Hvis du koger gryderetten på komfuret: Føj kyllingebuljong og vandet i gryden med grøntsagerne sammen med bønnerne og skinkekokken (hvis du bruger). Bring blandingen op i en blid simmer, og dæk og kog i cirka en time. Fjern dækslet, og fortsæt med at simre gryderet, indtil bønnerne er møre, og gryderetten er tykkere, tilsæt mere vand om nødvendigt. Smag gryderet til krydderier og krydre med salt og peber efter smag.
Server gryderet med cremet polenta og pynt med hakket persille.
Opskrifttags:
- bønner
- Hovedretter
- Sydamerikansk
- vinter
