Westend61 / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 2 til 4 portioner Himmel og jord
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 403 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 48 g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 4 portioner Himmel og jord | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 403 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 30% |
| Mættet fedt 14g | 72% |
| Kolesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 58 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 48g | 17% |
| Diætfiber 7g | 25% |
| Protein 4g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne tyske opskrift på Mosede æbler og kartofler eller Himmel und Erde betyder bogstaveligt "himmel og jord").
Æblerne er den "himmel" del af navnet, fordi de kommer fra træerne op i himlen, og kartoflerne er "jorden", fordi de kommer fra jorden.
Himmel und Erde fremstilles ved at blande kartoffelmos med hjemmelavet æble sauce og kvæle det hele med karamelliserede løg. Der er så mange variationer af dette, og så mange tyske regioner hævder at have opfundet det, at enhver skriftlig opskrift vil være kontroversiel.
Tyskerne kan lide at fremstille denne populære vinterret som hoveddel af måltidet ved hjælp af Boskops eller Elstar-æbler, når de er tilgængelige. Det spises normalt sammen med pølse og oftest med Blutwurst (blodpølse) eller bratwurst.
Her er en simpel version, der kan klædes op eller ned og vil gå fint som en side skål til svinekoteletter eller svinekød.
Denne opskrift kan let fordobles.
Gør 2 portioner som hovedret med pølse eller 4 portioner som en side skål til svinekød.
ingredienser
- 1 pund gule løg, ca. 2 store
- 4 til 6 spsk smør
- 1 pund æbler (ca. 4, Boskop eller Elstar)
- 1 spsk citronsaft
- 2 tsk sukker (eller efter smag)
- 1 pund stivelsesholdige kartofler (såsom Russet, ca. 4 til 5 medium)
- 3 spsk smør (eller efter smag)
- Knib nymalet muskatnød
- Dash salt (eller efter smag)
- Dash peber (eller efter smag)
Trin til at gøre det
Skær 1 pund løg tyndt og jævnt. I en stor stegepande på medium varme skal du begynde at brune dem i 3 spsk smør.
Kog og rør, indtil den er gyldenbrun, og tilsæt om nødvendigt nogle eller alle de resterende 3 spsk smør for at undgå, at løgene klæber. Afhængigt af hvor brun / karamelliseret du kan lide dem, vil det tage 20 minutter eller mere. Sæt til side.
Skræl, kerne og hugg 1 kilos æbler. Anbring dem i en mellemstor gryde med 1 kop vand, 1 spsk citronsaft og 2 tsk sukker eller efter smag, og kog, indtil æbler begynder at falde fra hinanden og blive chunky æbleesaus. Tilsæt ekstra vand efter behov.
Når æbler har kogt i 15 minutter, skal du og skære eller hakke 1 pund stivelsesholdige kartofler.
Kog kartofler i saltet vand i en separat gryde indtil de er møre.
Hell vand og mos med en kartoffelmaskine, tilsæt smør, friskmalet muskatnød, salt og peber efter smag.
Når æblejuce koges efter din smag, smag og juster citronen eller sukkeret, rør æbleesauce ind i kartoflerne.
Server med de karamelliserede løg på toppen.
Viser forslag
Med blodpølse, der er skåret, dyppet i mel og let stegt
Med stegte tyske Bologna
Med frisk, grillet eller stegt bratwurst
Som en side med svinekoteletter eller svinekam
Opskrifttags:
- Kartoffel
- aftensmad
- tysk
- familie middag
