Kaz_c / Getty Images
Så du overvejer at dekorere en kage. Måske har du gjort det før, måske har du ikke gjort det. Men uanset hvad, er du ingen ekspert. Lyd om ikke? Store! Du er kommet til det rigtige sted. Vi har sammensat denne enkle guide, der fokuserer på seks specifikke tip til dekoration af en kage til den begyndende hjemmebager.
Da dette er en begynderguide, gider vi ikke engang at diskutere fondantdannelse, da det er uden for rækkevidden af en begynderkagedekoratør, og i stedet fokuserer på smørcream.
Bemærk: Disse generelle teknikker er også de samme for andre piskede frostinger.
Værktøjer, du har brug for:
- Roterende kage-pladespiller: Ikke absolut vigtig, men vil gøre din opgave markant lettere. Serrat kage eller brødkniv: Til udjævning og opdeling af lag. Offset paletkniv: Til påføring af frosting uden at trække fingrene gennem den. Konditorpose med tip: Du kan bruge ziploc-poser, men dette fungerer ikke så godt. Kageudglatter / skraber: Til udjævning af frosting og for at gøre dekorative markeringer og mønstre.
-
Frys dine kager
Gran / Leah Maroney
Første ting er det første, da det at lave og dekorere en kage kan være ganske lidt arbejde, er det ikke en dårlig ide at opdele jobbet i faser. Bager det f.eks. På en mandag og frys det, tag det derefter ud og dekorer det på fredag.
Bagning af kager på forhånd og frysning af dem gør det også lettere at froste dem. Frosne kager smuldrer ikke lige så meget, når du froster dem, og det gør det meget nemmere at anvende din krumkappe (se nedenfor).
På samme måde er det lettere at udjævne dine kager med frosne kager. Kager forbliver friske i fryseren i op til en uge. Du kan faktisk også lave smørcream på forhånd og opbevare den i køleskabet i en lufttæt beholder i op til en uge.
-
Brug en kage-pladespiller
ptasha / Getty Images
En kakeplade er bogstaveligt talt et roterende fad, som du bruger til at dreje kagen, mens du udjævner og froster den. At dreje kagen snarere end at skulle gå rundt i kagen gør hele processen meget lettere.
Opdeling (også kaldet tortur) dine kager er mere en mellemliggende opgave, som du ville gøre, hvis du anvender fyld i lagene. Men når du er klar til det, bruger du også din pladespiller til det.
-
Niveau dine kager
Gran / Leah Maroney
Udjævning af dine kager er vigtig, fordi lagets toppe skal være helt flade, ellers kan de læne sig eller vugle, når du stables dem. Det er her din serrated kniv kommer ind. Der er serrated kageknive, der fungerer godt, men enhver serrated brødkniv vil fungere. Bare sørg for at kniven på din kniv er længere end diameteren på din kage.
Målet er at sage enhver kuppellignende top på kagen, så den er helt flad. Start kniven ved kanten, og hold den jævn, mens du roterer kagen på drejeskiven med en savbevægelse i stedet for at prøve at skubbe klingen gennem kagen. Du skal ikke bekymre dig om bunden - disse skal allerede være flade fra kagepandens bund.
Faktisk kan du vende dine kager, så bunden vender opad. Men jævn stadig dem, så bundene ikke slingrer. Og glem ikke at spise de beskæringer.
-
Påfør et smuletræk
Gran / Leah Maroney
Det næste trin er at frost kagen, der starter med påføring af en krumkappe. En smulelagt er en første, let frostingcoat, der forsegler og suspenderer eventuelle krummer, så når du bruger den endelige frakke, vil du ikke se nogen krummer i frostingen.
Hvis du laver en lagkage, skal du placere bundlaget på din pladespiller, sprede et lag frosting til det nederste lag, og placer derefter det øverste lag øverst (bundsiden op).
Påfør nu smulelagen på hele kagen, og afkøl derefter kagen i 15 til 30 minutter. Dette tillader, at krummebelægningen er helt indstillet, inden du påfører den endelige frostbelægning.
-
Anvendelse af frosting
Gran / Leah Maroney
Placer de samlede lag på drejeskiven og påfør en haug med frosting på toppen og spred den rundt med din paletkniv, mens du roterer kagen. Gør siderne næste. Det er bedst at arbejde hurtigt, så alt forbliver køligt. Men når du stadig lærer, er dette muligvis ikke muligt. Så det kan hjælpe med at tage en pause mellem at gøre toppen og siderne, returnere kagen i køleskabet i mellemtiden.
En kage glattere (eller kage skraber eller dekorering kam) er et fladt stykke metal med en flad kant og en takket kant. Det giver en skarpere finish end en paletkniv (selvom en paletkniv vil gøre et fint stykke arbejde). For at bruge en glattere skal du køre kanten langs kagens sider, mens du drejer den i den modsatte retning.
-
Øv rørledning
psdphotography / Getty Images
At lave dekorative blomster og andre former ved hjælp af en rørpose med forskellige tip er noget, der tager praksis. Og det samme gælder for skrivning med royal icing. Selvfølgelig er der ingen erstatning for faktisk kagedekorationsoplevelse, men en fantastisk måde at øve er på et ark vokspapir i stedet for selve kagen.
Små individuelle blomster kan undertiden overføres fra vokspapiret til kagen, selvom dette ikke fungerer med kantning eller skrivning. Stadig er det en god måde at øve på, indtil du får fat på det.
