Granen
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 2 til 3 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 908 | Kalorier |
| 46g | Fed |
| 65g | Carbs |
| 63 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 3 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 908 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 46 g | 59% |
| Mættet fedt 9g | 45% |
| Kolesterol 228 mg | 76% |
| Natrium 2040 mg | 89% |
| Samlet kulhydrat 65g | 24% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 63g | |
| Calcium 203 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på thailandske nudler med kylling og rejer er autentisk og enkel nok til, at enhver håbende thailandske kok kan lave. Den thailandske pude er lettere at oprette end den mere almindelige tamarindbaserede sort. (Faktisk indeholdt den originale pude thai overhovedet ikke tamarind.) Hvis du bor et sted, hvor det er vanskeligt at finde asiatiske ingredienser, kan denne tamarindfri opskrift muligvis være perfekt til dig.
Se nu: Easy Pad Thai opskrift
ingredienser
- Til Pad Thai
- 1 udbenet kyllingebryst (eller 1 til 2 udbenede lår, hugget i små stykker)
- 1 1/2 spsk sojasovs
- 8 ounces pad thai risnudler (eller nok til 2 personer)
- 2 til 3 spsk vegetabilsk olie
- 3 til 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 til 2 friske røde chili (eller grønne chili, fint skiver)
- 1 tsk revet galangal (eller ingefær)
- 10 til 15 mellemstore rå rejer (skaller fjernet)
- 1 æg
- 2 kopper bønnespirer
- 4 grønne løg (skiver)
- 1 kalk (skåret i kiler, til servering)
- 1/3 kop tørristede usaltede jordnødder (hakkede)
- Til Pad Thai-sovs
- 1/3 kop kyllingebestand af god kvalitet
- 3 spsk ris eddike (eller hvid eddike)
- 1 spsk limesaft
- 3 til 4 spsk brunt sukker
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk sojasovs
- 1/4 tsk cayennepeber
Trin til at gøre det
- Brug en hvedefri sojasovs til en glutenfri version.
Saml ingredienser.
Granen
Kombiner thailandske ingredienser sammen i en kop under omrøring for at opløse sukker. Sæt til side.
Granen
Læg hakket kylling i en skål og smid med sojasovs. Sæt til side.
Granen
Bring en stor gryde med vand til at koge. Dunk risnudler og kog cirka 6 minutter, eller indtil den er blød nok til at bøje let, men stadig fast og lidt crunchy, når du prøver at spise det (underkoges efter almindelige standarder). Tøm og skyl nudler kort med koldt vand for at undgå at klæbe fast. Sæt til side.
Granen
Varm en wok eller en stor stegepande over medium-høj varme. Drys i olie og hvirvle rundt, tilsæt derefter hvidløg, chili og galangal. Rør om i 1 minut.
Granen
Tilsæt kylling og omrør 2 minutter. Tilsæt rejer, fortsæt med at omrøre, indtil de bliver lyserøde og kyllingen er uigennemsigtig - ca. 2 til 3 minutter.
Granen
Når panden bliver tør, tilsættes 1 til 2 spiseskefulde af den thailandske pude - lige nok til at holde ingredienserne stege pænt.
Granen
Skub ingredienserne til siden af gryden (hvis panden er tør, dryp i lidt olie). Knæk ægget ind i midten og omrør hurtigt for at krydre.
Tilsæt nudler plus 3 til 4 spiseskefulde af den thailandske pude. Løft og vend nudlerne sammen med de andre ingredienser ved hjælp af to redskaber. Fortsæt på denne måde, tilsæt mere sauce hvert minut eller to, indtil alt er tilsat, og nudler er chewy og lidt klæbrige, 8 til 10 minutter.
Granen
Fold bønnespirer og grøn løg i. Fjern det fra varmen og smagstesten, tilsæt mere fiskesauce, indtil ønsket smag er opnået.
Granen
Dele ud på individuelle plader og tilføj en kalkkile på siden. Top med en lille bunke hakkede nødder.
Granen
Server og nyd!
Opskriftsvariation
Om denne pad thailandske sovs
Selvom vi i dag forbinder pad thai-sovs med tamarind, kommer denne surhed i stedet for fra en kombination af riseddik og limesaft i denne autentiske syd-thailandske opskrift. For flere hundrede år siden blev traditionel pad thai lavet på netop denne måde - uden tamarind - og versioner af denne originale opskrift kan stadig findes i forskellige regioner i Thailand.
Opskrifttags:
- Peber
- pad thai
- pad thai nudler
- aftensmad
