Anthony-Masterson / Getty Images
- I alt: 4 timer 45 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 1 stor panetton (32 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 133 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 stor panetone (32 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 133 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 9% |
| Mættet fedt 4g | 19% |
| Kolesterol 66 mg | 22% |
| Natrium 178 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Panettone (groft oversat som "stort brød") er en lækker italiensk feriefrugtkage, der i sin oprindelige version er temmelig arbejdskrævende - det kræver op til 36 timers korrektur, ikke tæller moder dejen (starter), som gæres i flere dage.
Denne version tager mindre end 5 timer med kun en stigende periode. Dens vidunderlige smøragtige og søde citrus smag er simpelthen uimodståelig, for ikke at nævne, at den er fyldt med rosiner og valgfri nødder.
Det kan virke som en stor kage, men stol på os, den vil ikke vare længe på din køkkenbænk. Spis det på den italienske måde med et glas Moscato eller Spumante, og du vil være i panettone himlen.
ingredienser
- 3/4 kop helmælk
- 1 1/2 spsk tør gær
- 4 1/2 til 5 kopper altmel
- 12 spsk smør
- 1 1/8 kopper sukker
- 1 1/2 tsk salt
- 3 æg
- 4 æggeblommer
- 1 spsk vanilje
- 1 spsk orange juice
- 1 spsk orange zest
- 1 spsk citronskum
- 1 1/2 kop rosiner
- 2 spsk smør (smeltet)
- 1 æg (til ægvask)
- Valgfrit: 1/2 kop hakkede nødder
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Sigt alt melet og tag det til side. Denne proces slipper for små partikler og lufter melet til en pænere stigning.
I en lille gryde opvarmes mælken på svag varme, indtil den er varm at røre ved, ca. 100 F. Fjern den fra varmen.
Rør gæren i mælken og tilsæt 1 kop mel. Bland det godt, og læg det til dækket i 15 til 20 minutter.
I skålen med en stor fødevareprocessor skal du placere smør, sukker, salt, æg, æggeblommer, vanilje, appelsinjuice og orange og citronskall. Puls, indtil smøret er blandet ind og brudt op, og blandingen ser curdled ud.
Efter 20 minutter tilsættes gærblandingen til foodprocessoren og pulses kort.
Tilsæt det resterende mel, en kop ad gangen, og pulser, indtil dejen begynder at samles.
Hæld dejen (den vil være klistret og våd) på en let melet tæller og drys nødder, hvis du bruger den, og rosiner ovenpå. Brug en dejskraber eller en stor spatel til at folde og ælte dejen, tilsæt om nødvendigt lidt ekstra mel, indtil dejen er godt blandet og glat, men stadig klistret.
Form dejen til en kugle ved hjælp af melede hænder, og anbring den inden i en panettonform med 6- til 7 tommer i diameter, brødpande eller kaffekande.
Pensl toppen af dejen med smeltet smør, og anbring den derefter på et varmt sted at hæve i 3 til 4 timer, indtil den næsten er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 350 F. Lav en krydsformet klip oven på din dej med en meget skarp kniv, og pensl den derefter med et slået æg.
Bag bagpanelet, indtil den er steget, er gyldenbrun og lyder lidt hul, når du trykker let på den ca. 40 minutter.
Fjern det fra ovnen, og lad det køle lidt ned på et køleskab uden at fjerne det.
Unmold og dryss med glasur om ønsket.
Skær i skiver og server varm med blødgjort usaltet smør på siden.
God fornøjelse!
Bagning i en kaffekande
Panettone har en signatur rund og høj form. Hvis du ikke har den passende bagepande, skal du følge disse trin for at lave din egen ved hjælp af en mellemstor til stor størrelse tom kaffekande:
- Tøm dåse og opbevar kaffe i en Tupperware. Vask og tør tør kaffebæken. Træk bunden af dåsen på pergamentpapir, klip og placér papirkirkel inde i kaffedunken. Skær et rektangel af pergamentpapir så højt som kaffen kan. Dæk indersiden af dåsen til bagning. Brug fodret dåse til at bage panettone. Når det er gjort, lad brødet køle indeni. Hvis du laver panettone til en gave, skal du pynte dåsen med farverigt papir og streng.
Panettone som gave
Panettone laver en dejlig gave til ferien; her er nogle ideer:
- Små individuelle panettoner indpakket i farverigt papir eller med en julebue er altid en dejlig tanke for medarbejdere eller naboer. Brug kunstigt arrangeret pergamentpapir, brødpander eller kaffedåser til din præsentation. Skriv med glasur navnet på den person, du giver kagen til, eller støv med pulveriseret sukker inden indpakning for en hurtig og nem dekoration. Find de rigtige papirpanetonkopper online eller i en specialbager butik til at bage inden i. Dette vil give kagen et mere elegant udseende og tilføje ferieudseendet.
Panettone-glasurer
Du kan glasere din kage til en smuk præsentation med en enkel glasur:
- Citrus: Kombiner i en skål 2 kopper pulveriseret sukker med 4 til 6 spsk limejuice (appelsin fungerer også godt). Bland kraftigt og brug straks oven på din varme panetton. Vanilje: Kombiner i en skål 2 kopper pulveriseret sukker med 4 spsk sødmælk og 1 spsk vaniljeekstrakt. Hvis din glasur virker for tyk, skal du bruge mere mælk, 1/2 spsk ad gangen. Bland kraftigt og brug straks oven på din varme panetton. Mandel: Kombiner i en skål 2 kopper pulveriseret sukker med 3 til 4 spsk sødmælk, 1/2 spsk vaniljeekstrakt, 1/2 spsk mandelekstrakt og en knivspids salt. Bland kraftigt og brug straks oven på din varme panetton. Dekorationer: Brug spiselige blomster og kandiserede citrusskaller til at placere oven på glasuren.
Opskrifttags:
- frugtkage
- panettone
- dessert
- italiensk
