Steve Brown Fotografi / Photolibrary / Getty Images
Ordet hvidløg kommer fra gammelengelsk garleac, der betyder "spyd purre." Det stammer fra 6.000 år tilbage og er hjemmehørende i Centralasien og har længe været et fast stof i Middelhavsområdet samt en hyppig krydderi i Asien, Afrika og Europa.
Egypterne tilbad hvidløg og placerede lermodeller af hvidløgspærer i Tutankhamens grav. Hvidløg var så meget værdsat, den blev endda brugt som valuta. Folklore hævder, at hvidløg frastødte vampyrer, beskyttet mod det onde øje og afværget jalouxke nymfer, der siges at terrorisere gravide kvinder og forlovede piger. Og lad os ikke glemme at nævne de påståede kræfter i hvidløg, der er blevet udvidet gennem tidene.
Overraskende blev hvidløg rynket af foodie-snobs i USA indtil første kvartal af det tyvende århundrede, idet de næsten udelukkende blev fundet i etniske retter i kvartererne i arbejderklassen. Men i 1940 havde Amerika omfavnet hvidløg og anerkendte endelig dens værdi som ikke kun en mindre krydderi, men som en vigtig ingrediens i opskrifter.
Malerisk spisesal i 1920'erne kaldet hvidløg som Bronx vanille, halitosis og italiensk parfume. I dag bruger amerikanerne alene mere end 250 millioner pund hvidløg årligt.
Mere om hvidløg
• Tip og tip til hvidløgskogning
• Valg af hvidløg og opbevaring
• Hvorfor lugter hvidløg?
