Sara-Jane Smith / Flickr / CC Af 2.0
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Pickling Time: 336 timer
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 65 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 65 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 2g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
På hindi betyder gajar "gulerod", og achaar oversættes til "pickle". Disse syltede crunchy gulerødder er en fantastisk akkompagnement til næsten ethvert måltid, men er især lækker med almindelig ris og yoghurt.
Denne opskrift kræver kalonji, også kaldet nigella og sort spidskommen. Det er en årlig blomstrende plante, der er hjemmehørende i Syd- og Sydvestasien, og som har adskillige frø, der bruges som krydderi. Deres smag og duft er bitter og ligner en kombination af oregano, løg og sort peber.
Du bliver nødt til at have en steriliseret krukke med et tætsiddende låg til pickles og planlæg forud - krukken bliver nødt til at sidde i solen i 2 uger for gulerødderne at udvikle deres pickle smag.
ingredienser
- 1 kg gulerødder, vasket og klappet tørt
- 6 spsk. sennepsolie (eller brug vegetabilsk olie, hvis du ikke kan finde sennepsolie)
- 2 tsk. fennikelfrø
- 1 tsk. sennepsfrø
- 2 tsk. Kalonji / nigella
- 1/2 tsk. bukkehornkløver frø
- 1 tsk. gurkemeje pulver
- 1 tsk. havsalt eller kosher salt
- 1 tommelfingerstykke ingefær, hakket
- Juice af 1 lime eller citron
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Klip toppe og haler af gulerødderne, og skær dem derefter i små 1/2-tommer terninger.
Varm olien i en dyb gryde over medium varme, indtil den er meget varm. Tilsæt hele krydderierne og stek i 30 sekunder, eller indtil popping og sputtering stopper.
Tilsæt gulerødder, gurkemeje, salt og ingefær. Bland godt. Rør ofte og kog, indtil gulerødderne er lidt bløde. Fjern det fra varmen og lad det køle af.
Tilsæt lime- eller citronsaft, når den er afkølet lidt. Læg picklesne i en steriliseret krukke med et stramt låg. Opbevares i solen dagligt i 2 uger. Dette vil forårsage, at pickle-smagene udvikler sig pænt.
Picklen holder uden for køleskabet i en måned. Opbevares i køleskabet for at opbevare længere (højst 8 uger). Rør indholdet af krukken med en tør ske ske med få dage. (Læg aldrig en våd ske i en sylteagurk! Dette vil forårsage, at sylteaguren går dårligt.)
Opskrifttags:
- Gulerod
- tilbehør
- indian
- sommer
