The Spruce Eats / Diana Chistruga
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 476 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 37g | Carbs |
| 34g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 476 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 27% |
| Mættet fedt 5g | 23% |
| Kolesterol 275 mg | 92% |
| Natrium 1630 mg | 71% |
| Samlet kulhydrat 37g | 14% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 34g | |
| Calcium 263 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Po 'drengesandwich, der er en hovedbestanddel i New Orleans køkken, kommer tilbage til 1920'erne og blev angiveligt navngivet efter de mænd, der var i strejke fra jernbaneselskaberne - de "fattige drenge." Sandwichen har en slags kød, skønt typen spænder fra stege oksekød til stegt skaldyr til pølse, der serveres på fransk brød, som regel en crusty baguette med et blødt center.
Klassisk Fried Rejer Po Boy Sandwich Opskrift
ingredienser
- 1 1/2 kilo mellemrejer (tænk på 6 til 10 rejer for hver rulle, afhængigt af størrelse)
- 1 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1 1/2 kop mælk
- 1/2 kop varm sauce
- 1 æg
- 1 kop mel til alle formål
- 1 kop majsmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk Cajun krydderier (eller kreolsk krydderier)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk frisk malet sort peber
- 4 små brød med fransk brød (eller 2 større brød, halveret)
- 1/2 kop mayonnaise
- 1 stor tomat (skiver)
- 2 kopper salat (strimlet)
- 1 kop dille pickle chips
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skræl rejer, men lad halerne være tændt, hvis det ønskes.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lav en lav skæring med en skarp kniv langs længden af bagsiden af en reje. Træk den mørke vene ud eller skrab den ud med kniven. Gentag med den resterende reje.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skyl rejerne under koldt rindende vand; klap tørt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Opvarm olien til 375 F i en dyb, tung gryde eller frituregryde. Line en bageplade eller pande med et dobbelt lag papirhåndklæder.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I en stor skål skal du kombinere mælk, varm sauce og æg og pisk til blanding.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsæt rejer til blandingen og lad stå i 3 til 4 minutter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I en anden skål skal du kombinere mel og kornmel med bagepulver, Cajun eller Creole krydderier, salt og peber.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tag rejerne ud af mælke- og ægblandingen, og rul blandingen mel og majs. Coat rejer grundigt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Slip flere overtrukne rejer i olien og stek, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 til 3 minutter. Overfyld ikke rejerne, eller det tager længere tid at olien kommer tilbage til temperaturen, og belægningen absorberer mere olie.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Overfør den kogte reje med en spaltet metalsked til den papirhåndklædesforede pande og gentag med den resterende reje.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skær baguetterne i serveringslængder, og del dem.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Spred med mayonnaise og arranger den stegte rejer på brødet og top med tomatskiver og strimlet salat.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server med en side af dille pickle chips og nyd!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tips
- "Klæd" din po 'dreng med den traditionelle salat, tomater, pickles og mayonnaise. Varm sauce er valgfri. I stedet for at klæde po 'drengen med almindelig mayonnaise, lav en remoulade. Kombiner 2/3 kopper majones, 1/3 kop persille, 2 spsk sennep, 1 tsk varm sauce, saften af en citron og to hakkede grønne løg i en foodprocessor eller blender. Pisk indtil en jævn konsistens er nået, og krydre derefter efter smag med salt og peber.
Opskriftsvariationer
- Oyster Po 'Boy: Udskift rejerne med omkring 16 mellemstore østers, shucked, med den væske, der er reserveret. Tilsæt væsken til mælken, den varme sauce og ægblandingen. Brød østersen med mælkeblandingen og mel, kornmel og krydderiblanding. Pølse Po 'Boy: Udskift den stegte rejer med 1 pund andouillepølse skåret i runde på en halv tomme. I stedet for mayonnaise, serveres med kreolsk stil eller fuldkornsennep.
Opskrifttags:
- Tomat
- po dreng sandwich
- Hovedretter
- syd-
