Michelle Furbacher
- I alt: 3 timer 45 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 313 | Kalorier |
| 26g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 17g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 313 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 26g | 33% |
| Mættet fedt 11 g | 57% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 733 mg | 32% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 17g | |
| Calcium 281 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den berømte madblogger Jeff Phillips koger næsten alt sammen i en ryger, og i sin kritikerroste kogebog, Smoking Meat, skaber han en utrolig morgenmadsopskrift. Den "fedtholdige" er morgenmadspølse rullet med peber Jack, jalapeno og spinat, derefter pakket ind i et vævet ydre af bacon. Denne lækre sammenvoksning ryges ved en lav temperatur, men du kan også prøve den i en lavt opvarmet ovn. Server den "fedtholdige" med æg eller læg en skive oven på en burger.
ingredienser
- 13 strimler bacon (tyndt skåret)
- 1 pund morgenmadspølse (malet, almindelig eller varm)
- 1/2 kop peber Jackost (strimlet)
- 1 jalapeno-peber (finhakket)
- 1/2 kop cheddarost (strimlet)
- 8 til 10 blade spinat (baby)
Trin til at gøre det
Læg syv strimler af baconet på en vandret måde på et 18x18-tommers stykke vokspapir. Fjern strimlerne to, fire og seks. Læg en enkelt baconstrimmel langs kanten på tværs af rækker en, tre, fem og syv. Dette er kolonne et. Udskift rækker to, fire og seks oven på kolonne et.
Fold rækkerne tilbage en, tre, fem og syv, og læg den anden baconsøjle lige ved siden af søjlen en og på tværs af rækker to, fire og seks. Udskift rækker en, tre, fem og syv på tværs af kolonne to.
Fortsæt dette vævningsmønster, indtil du har afsluttet en syv-til-seks baconvævning.
Anbring pølsen i en 1 gallon Ziploc-pose. Zip toppen af posen, og snip derefter en smule væk fra de to nederste hjørner for at lade luft undslippe. Brug en kavel til at udjævne pølsen jævnt, så du har en perfekt formet firkant. Brug en skarp kniv eller saks til at skære posen, hvor pølsen er firkantet i bunden.
Vend pølsefeltet på et 18x18-tommers stykke vokspapir. Fjern plastikken. Læg toppen af pølsen med peberfisken, jalapeno, cheddar og spinatblade.
Rul pølsen op, med fyldet inde, ved hjælp af det voksede papir som en guide. Når pølsen er helt rullet op, skal du placere rullen langs den nederste række af baconvævet og centrere den. Brug det voksede papir, som baconvevet ligger på, for at hjælpe dig med at rulle baconet rundt om den fyldte pølserulle. Efterlad fedtet på disken, mens du sætter din ryger op.
Forbered din ryger til madlavning ved 225 F til 240 F. Hvis du bruger en gas, elektrisk eller en kul ryger, skal du sørge for at have nok træflis (hickory, kirsebær eller pecan) eller bidder til at producere røg i cirka to timer. Når rygeren er klar, skal du læse omhyggeligt fedtet direkte på rygerristen med sømmen af baconvævet vendt nedad.
Røg fedtet i tre timer. Når det er færdig med at tilberede det, skal du fjerne det fra rygerristen og lade det hvile i 15 minutter, inden det skæres i 1/2-tommer medaljer.
Server de fedtede skiver med æg eller på en burger eller sandwich. Fedtstoffer smager endda godt på et almindeligt stykke brød med en lille grillsaus dryppet over toppen.
Opskrifttags:
- Cheddar
- morgenmad
- amerikansk
- fødselsdage
