Diana Rattray
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Ramper, der betragtes som en foråret delikatesse for mange, er vilde løg eller vilde purre, der er hjemmehørende i Nordamerika. De har lange og temmelig brede, flade grønne blade og slanke pærer. Pærerne ligner pæren med grønne løg, selvom bladene er forskellige. De vokser fra South Carolina og så langt nord som Canada, selvom de er mere knappe i Canada.
Ordet "ramper" eller vilde hvidløg blev først nævnt på tryk (engelsk) i 1500-tallet og i amerikansk tryk i 1828. Ramper er stærkere end grønne løg og spises ofte rå. De kan bruges i enhver fad, der kræver grøn løg, purre, løg eller skalotteløg.
Denne kombination af kartofler, æg og ramper er et populært præparat. Du er velkommen til at udelade ægene eller koge dem separat og server dem sammen med kartoflerne.
ingredienser
- 1 pund ramper (ca. 3 kopper, rengøres og skives tyndt)
- 4 til 6 strimler bacon
- 3 til 4 mellemstore kartofler (rødhudede eller Yukon Gold)
- 3 store æg
Trin til at gøre det
Skyl ramperne grundigt under koldt rindende vand. Fjern eventuelle store, hårde ydre blade. Skær rodenderne af, og skræl den ydre gennemsigtige hud af. Hold de hvide dele adskilt fra det grønne, og skær ramperne tyndt.
Anbring baconstrimlerne i en stor tung stegepande, og læg dem over medium-lav varme. Kog, indtil de er sprøde, ofte drejes med tænger.
Fjern baconstykkerne til papirhåndklæder eller en brun papirpose, der skal drænes. Fjern alle undtagen 3 spiseskefulde drippinger fra stegepanden.
Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger.
Øg varmen til medium, og tilføj den hvide del af ramperne og kartoflerne til skillet. Steg indtil kartoflerne er møre under omrøring ofte.
Tilsæt skiverne med grønne ramper og kog i 2 minutter længere.
Knæk æg over ramperne og kartoflerne, og rør for at blande dem godt.
Stek i cirka 2 minutter, eller indtil æggene er kogt i bunden.
Drej og stek på den anden side i 2 til 4 minutter længere, eller indtil æg er kogt igennem.
Server ramperne og kartoflerne varme med toast eller nybagt kiks og smør.
Tips
- For at fremskynde forberedelsen skal du koge de terninger, der er i kogende saltet vand, i 2 til 3 minutter. Tøm den godt og steg med ramperne, indtil de er brunede og møre. Hvis du ikke har ramper, skal du lave denne opskrift med skiver grønne løg eller tyndt skiver porrer.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- tilbehør
- syd-
- forår
