@mp_develops / Twenty20
- I alt: 8 minutter
- Forberedelse: 3 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 1 portion
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1195 | Kalorier |
| 64 g | Fed |
| 94g | Carbs |
| 62 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 portion | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1195 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 64 g | 81% |
| Mættet fedt 36 g | 182% |
| Kolesterol 195 mg | 65% |
| Natrium 846 mg | 37% |
| Samlet kulhydrat 94 g | 34% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 62g | |
| Calcium 2207 mg | 170% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En flad hvid er en espressodrink lavet med et skud espresso og to skud med dampet mælk. Det kræver lidt færdighed at forberede, men når du først har mestret denne opskrift, er det let at lave flade hvide espressodranker igen og igen.
Ingrediensforholdene i denne opskrift er til 1 portion. Bare dobbelt, tredobbelt eller firdoblet dem for et større udbytte.
ingredienser
- 1 skud espresso
- 2 skum skummet mælk
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Træk 1 skud espresso.
Mens du trækker skuddet, skumm mælken. Som mælkeskum skal du bruge en ske til at folde mikroboblerne fra toppen af den dampende kande til bunden af den dampende kande. Dette skaber en glattere, mere fløjlsagtig struktur til din drink.
Kombiner de to ingredienser. (Latte art valgfrit). Din flade hvide skal have ca. 1/4-tommer dampet mælk på toppen.
Flad Hvid vs. Latte
Starbucks beskriver deres flade hvide som "Fed ristretto-skud med espresso får den perfekte mængde dampet helmælk til at skabe en ikke for stærk, ikke for cremet, lige ret smag."
I de fleste caféer er en flad hvid mindre end en latte. Men det betyder stadig ikke, at en flad hvid bare er en lille latte.
Så hvis hver flad hvid har espresso, er det, der gør en flad hvid anderledes end en latte, den måde, mælken tilberedes og hældes på. De fleste mennesker glemmer, hvor vigtig god mælk er for en god kaffe. Når mælk skummes med et dampstav, er der tre lag, der danner:
Opvarmet flydende mælk i bunden af kanden
Fløjlsmikrofoam midt i kande (dette er meget små bobler)
Stiv skum (dette er større bobler)
Den vigtige proces med at "strække" mælken ved at skumme, folde og hvirvle den gøres for at maksimere mængden af fløjlsmikrofoam ved at blande de store bobler og den flydende mælk. Uden at virvle og tappe ville der stadig være noget mikrofoam, men du ville aldrig vide det i bægeret, fordi det ville gå tabt i væsken og / eller skummet.
Hemmeligheden bag skummende mælk er at holde dampstaven lige på overfladen af mælken (den behagelige støj du hører på travle caféer).
De største forskelle mellem drikkevarer opstår, når dampingen er færdig, og det er tid til at hælde drikken. En god barista vil hvirvle den dampede mælk rundt for at folde skummet tilbage i væsken og skabe en sømløs kande med fløjlsmikrofoam. Nogle kan måske trykke på kanden på tælleren for at poppe de værste af de store bobler ovenpå (som del af at folde mælken). Men dette er unødvendigt, hvis du hvirver mælken glat nok.
Mere om Espresso
Espresso brygges kaffe ved at tvinge en lille mængde næsten kogende vand under tryk gennem finmalet kaffebønner. Espresso er generelt tykkere end kaffe brygget ved andre metoder, har en højere koncentration af suspenderede og opløste faste stoffer og har crema på toppen (et skum med en cremet konsistens).
Som et resultat af brygningsprocessen under tryk er smagene og kemikalierne i en typisk kop espresso meget koncentrerede. Espresso er også basen til andre drinks såsom en caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mokka, flad hvid eller caffé Americano.
Espresso har mere koffein pr. Enhedsvolumen end de fleste kaffedrikke, men da den sædvanlige serveringsstørrelse er meget mindre, er det samlede koffeinindhold mindre end et krus standardbrygget kaffe. Selvom det faktiske koffeinindhold i enhver kaffedrink varierer efter størrelse, bønneoprindelse, ristemetode og andre faktorer, er koffeinindholdet i typiske portioner espresso vs. dryppebrug 120 til 170 mg mod 150 til 200 mg.
Lær den rigtige kaffehus-lingo for at bestille drinks på den rigtige mådeOpskrifttags:
- Kaffe
- amerikansk
- efterår
- kaffe
