Gran / Cara Cormack
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 40 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 1 gallon (16 portioner)
Denne kalkun saltlage tilføjer en let citrus smag fra en hel appelsin, citron og kalk. Berøringen af syre hjælper med at bære smagene ind i kødet.
Denne saltlage kan bruges, uanset om du steker, griller, ryger eller friterer kalkunen. Mængden af saltvand er det rigtige for en kalkun på 14 til 15 pund. For en større fugl har du muligvis brug for mere saltvand.
Vælg kun en kalkun, der ikke allerede er injiceret med en selv-basting løsning. Ofte er disse mærket som en "naturlig" kalkun. Ingredienslisten skal kun sige "kalkun." Ellers kan du ende med en oversaltet fugl.
Sørg for, at du bruger ikke-jodet salt, når du saltes med en kalkun, da jodiseret salt kan ødelægge smagen. Hvis du bruger kosher salt eller groft salt, bliver du nødt til at bruge mere salt på grund af flake-størrelsen, hvilket resulterer i mindre salt pr. Volumenmål. Du har brug for, at saltkoncentrationen skal være lige så den kan trække fugt og smag ind i fjerkræet.
Ikke-kloreret vand er bedst at bruge, da klor også ændrer smagen. Eller dechloriner vandhanen ved at koge det og derefter afkøle det.
ingredienser
- 1 gallon vand (delt)
- 1 kop salt (eller 1 1/2 kopp kosher eller groft salt)
- 3/4 kop sukker
- 1 stor kalk
- 1 citron
- 1 orange
- 1 løg (skåret i tykke skiver)
- 4 fed hvidløg (knust)
- 4 laurbærblade
- 1 spsk timian (tørret)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Gran / Cara Cormack
I en stor gryde bringes 4 kopper vand i lavt kogepunkt. Tilsæt salt og sukker, og rør, indtil de er helt opløst.
Gran / Cara Cormack
Skær citron, lime og orange i otte stykker hver.
Gran / Cara Cormack
Tilsæt alle de resterende ingredienser i gryden. Reducer varmen til lav, og dæk. Lad det simre i 30 minutter.
Gran / Cara Cormack
Hæld denne blanding i en stor gryde. Tilsæt det resterende vand (koldt), og køl saltopløsningen, indtil det er helt afkølet.
Gran / Cara Cormack
Gran / Cara Cormack
Skyl grundigt al saltvand fra kalkunen, inden den tilberedes. Ellers vil der være en salt smag til kalkunen.
Gran / Cara Cormack
Server din kogte kalkun og nyd!
Gran / Cara Cormack
Tips
- Du behøver ikke at salte noget fyld, du lægger i kalkunen, da det vil blive krydret af kalkunens juice under steking. Hvis du bruger en kalkunskud, kan du udelade saltet. Dryppene er salte, så det kan være nødvendigt at justere krydderierne, når du bruger dem til at lave sauce.
Opskrifttags:
- Kalkun
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
