The Gran / Julia Hartbeck
Selvom det betragtes som en vinter squash, er acorn squash fra den samme familie som sommer squash, der inkluderer zucchini. Det er en botanisk frugt, der behandles som en kulinarisk grøntsag. Squash er hjemmehørende i Amerika. Tænkte at være den første mad, der er dyrket af indianere, indgår squash sammen med bønner og majs en del af den indiske triade af de tre vigtigste fødevarer til fødevarer.
Illustration: Colleen Tighe. © The Gran, 2019
Acorn Squash botanisk navn
Cucurbita pepo L. var. turbinata. Acorn squash er en spiselig kalebas, der vokser på en vin.
Almindelige og andre navne
acorn squash, vinter squash, žalud squash, agern squash, ng bunga ng eg kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, makk squash, acorn leiðsögn, squash dearcán, squash ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, Żołaça squash,, agern boga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Acorn Squash sorter
Sammen med den standardgrønne sort kan du også køre på tværs af orange og hvid agern squash.
Acorn Squash Tilgængelighed / Sæson
Selvom den er tilgængelig i mange områder året rundt, er førstesæsonen for frisk agern squash i Nordamerika tidligt efterår gennem vinteren.
Valg af acorn squash
Høstet, når det er fuldt modent, vejer det gennemsnitlige acorn squash fra en til tre pund. Alle større, og du risikerer at få et tørt, stringent squash. Det skal føles tungt for sin størrelse med glat, kedelig hud og absolut ingen bløde pletter. Skinnende hud indikerer, at den blev plukket før fuld moden, medmindre producenten har anvendt voks. Delvis orange på huden er god, men alligevel indikerer for meget orange farve en overdreven squash, der vil være tør og streng. En god balance mellem grøn og orange farve er optimal.
Acorn Squash Opbevaring
Vinter squash vil vare op til en måned i en kølig (50 til 55 grader F.) mørk kælder eller opbevaringsområde, men kun ca. 2 uger i køleskabet. Ideelt set skal kun afskårne eller kogte acorn squash køles. Squash med en smule af stilken stadig intakt vil hjælpe med at bremse fugttab. Brug agern squash inden for 2 uger efter købet, medmindre du dyrker din egen, i hvilket tilfælde du kan opbevare 2 til 3 måneder. Når den er skåret, skal du rå rå stykker ind i plastikindpakning, køle dem og bruge den inden for 4 dage. Kogt acorn squash kan køles op til 4 dage. Inden frysning, skal eikel squash koges. Mere om Acorn Squash Storage
Prøve Acorn Squash Opskrifter
Acorn Squash Beskrivelse
Ægte til vinter-squashform har agern-squash karakteristisk uspiselig hård, tynd hud og fast kød. Den er nogenlunde ovoid i form med tykke kanter, fem til otte inches lange, fire til fem inches på tværs og har et defineret punkt i bunden. Kødet er sødere end sommer squash med en nødderlignende smag. Det er formet som et ribbenet agern, deraf dens kaldenavn. Vækstperioden er længere end sommer squash, hvilket giver det god tid til at opsuge solens sødme.
Tip
- Du bliver nødt til at fjerne fibrene og frøene fra midten af agern squashen før dampning, broiling eller bagning. For at gøre squash lettere at skære, gennemborer huden på et par pletter, anbring den i en mikrobølgeovn og opvarm den på højt i 2 minutter. Lad stå i endnu et par minutter inden udskæring. Jo dybere den gulligt orange farve på kødet, jo sødere er det. agern squash tip.
