Riou / Granen spiser
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: Ca. 2/3 kop hver (2 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 589 | Kalorier |
| 45g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 19g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Ca. 2/3 kop hver (2 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 589 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 45 g | 57% |
| Mættet fedt 24g | 122% |
| Kolesterol 521 mg | 174% |
| Natrium 344 mg | 15% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 19g | |
| Calcium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er flere metoder til fremstilling af chokolademousse, hvoraf de fleste har prøvet mindst en gang. Dette er vores favorit. Det starter med en rig chokoladeæg, og får sin luftige struktur fra pisket fløde. Den færdige dessert er ikke særlig sød; Hvis du foretrækker en sødere mousse, skal du bruge en chokolade med en lavere kakaoprocent (60 til 65 procent) eller tilføje den valgfri likør.
ingredienser
- 1/2 kop plus 3 spsk tung fløde (delt)
- 1 stor æggeblomme
- Lille knivspids salt
- 1 spsk granuleret sukker
- 1/4 tsk vanille
- 2 oz bittersød (72 procent) chokolade (hakket)
- Valgfrit: 2 tsk likør (som Grand Marnier, Kahlua eller Chambord)
Trin til at gøre det
Varm 3 spiseskefulde fløde i en lille (1-kvart) tung gryde lige indtil der begynder at dannes bobler omkring kanten af gryden.
Pisk sammen æggeblommen, sukkeret og saltet i en lille varmebestandig skål.
Tilsæt den varme fløde i en langsom strøm, og visp, indtil den kombineres.
Overfør blandingen tilbage til gryden og kog den på svag varme under omrøring konstant, indtil den tykner nok til at belægge bagsiden af en ske. Dette kan tage overalt fra 5 til 10 minutter. Modstå trangen til at skru op for varmen, ellers risikerer du at krydre ægget.
Smelt chokolade i mellemtiden. Du kan gøre dette i en mikrobølgeovn ved at opvarme i 30 sekunder til 50 procent strøm. Fjern skålen og omrør chokoladen. Gentag i 30 sekunders intervaller under omrøring imellem, indtil chokolade er smeltet - ca. 90 sekunder. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du smelte chokoladen i en lille, varmebestandig skål, der er sat over en gryde med vand, under omrøring ofte. Lad køle lidt af.
Hæld vaniljesausen gennem en fin sigte i chokoladen.
Tilsæt vanille (og likør, hvis du bruger det), og pisk cremecard til chokolade, indtil det er glat. Lad køle af.
Pisk de resterende 1/2 kop fløde i en lille skål ved hjælp af en håndmikser (de fleste standblandere er for store til denne mængde fløde) lige indtil stive toppe begynder at dannes.
Fold fløden ind i chokoladeblandingen: Begynd med at tilføje en dynge med skeen af den piskede fløde ind i chokoladefrødbasen. Rør forsigtigt fløden ind for at gøre blandingen lettere. Når blandet, tilsættes ca. en tredjedel af den resterende piskede fløde til chokoladebasen. Skrab spatlen igennem og under chokoladen, og fold den over på cremen. Drej skålen 90 grader, og gentag. Bliv ved med at dreje skålen og folde de to elementer ind i hinanden, indtil de er godt kombineret. Gentag med cirka halvdelen af den resterende piskede fløde. Blandingen bliver lettere og blandingen lettere. Gentag med den resterende flødeskum.
Dæk moussen med plastfolie og opbevar dem i køleskab i tredive minutter eller mere, indtil moussen er stivnet lidt.
Scoop eller rør i to ramekins eller glas. Pynt med bær eller chokoladekrøller, hvis det ønskes.
Opskrifttags:
- chokolade
- dessert
- amerikansk
- fødselsdage
