Molly Watson
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 2 til 3 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 335 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 47 g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 3 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 335 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 12% |
| Mættet fedt 1 g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 61 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 47g | 17% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 11g | |
| Calcium 148 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selvom den er perfekt hjemme som en del af et større måltid, kan denne lette og lækre fennikelpasta også tjene som et enkelt måltid med en opvask. Den lille chile (valgfri, men fabelagtig) hjælper dig med at varme dig lige op, og den brunede hvidløg hjalp med at få sødmen ud i hjertet af fennikel. Denne opskrift fordobles let for større appetit.
Bemærk: spar tid ved at tilberede "sauce", mens pastaen koger; gem retter ved at koge saucen i pastapanden, når du har drænet nudlerne.
ingredienser
- 1/2 pund spaghetti eller andre lange nudler
- 1 pære fennikel
- 2 til 3 fed hvidløg
- 1/4 tsk red chile-flager (eller 1 lille rød eller grøn chile)
- 1 tsk fennikelfrø
- 1/4 kop fladbladede persilleblade
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1/2 tsk havsalt plus mere til pastavandet
- 1/2 kop hvidvin eller bouillon
Trin til at gøre det
Brænd en stor gryde med godt saltet vand i kog, og kog pastaen, indtil den bare næppe er mørt til bittet (det koges lidt mere i saucen, så lad dig ligge i et vingrum). Reserver 1 kop kogevæske, før du dræner nudlerne.
Mens vandet koges, og pastaen koges, tilbered de andre ingredienser. Halver fennikelpæren og skær den tynd. Skræl hvidløg og tynd den i skiver. Hvis du bruger en frisk chile, skal du fjerne stilken og frøene og skære den tyndt. Knus fennikelfrøene i en morter og stød, eller læg dem i en lille genlukkelig plastikpose og smadre dem med bunden af en tung stegepande. Hakk persille.
Opvarm olien i en stor stegning, saute pande eller pastapanden på medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring, indtil det bare begynder at blive gyldent og næppe brunt i kanterne. Tilsæt chileflager eller frisk chil, omrør for at kombinere med hvidløg. Tilsæt fennikel, fennikelfrø og 1/2 tsk af saltet, og kog under omrøring, indtil fenniklen blødgør lidt, cirka to minutter. Tilsæt vin eller bouillon, dæk, reducer varmen til medium-lav, og kog, indtil fennikel er ret mør, cirka fem minutter.
Tilsæt persille, omrør for at kombinere. Tilsæt den dræne pasta og den reserverede pastavæske, omrør og smid for at kombinere alt. Forøg varmen og kog, indtil det meste af væsken er absorberet og fordampet, og alle smagene er samlet to til tre minutter.
Serveres med masser af parmesan, Pecorino eller en hvilken som helst hård ost, du kan lide, oven på din pasta.
Opskrifttags:
- pasta
- aftensmad
- italiensk
- efterår
