Granen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 5 til 6 portioner stegt majsbrød
Også kendt som Johnny kager eller hoecakes, stegte cornbread fritters er en fast side-skål i det sydlige USA. De ligner lidt et kryds mellem cornbread og en pandekage, og de tager ikke meget for at piske op til en hurtig sideskål. Du kan gøre dem så store eller så små, som du vil; husk dog, at de mindre fritters er meget lettere at vende. Server de stegte majsbrødskiver sammen med chili, stegt kylling, bønner og greener eller ethvert andet syd-inspireret køkken.
ingredienser
- 2 kopper majsmel
- 1/4 tsk salt
- 1/4 kop selv stigende mel
- 1 kop vand
- 1/4 kop bacon drippinger (eller 1/4 kop madolie)
- 1/2 kop mælk (eller 1/2 kop kærnemælk)
- 1 stort æg
- Neutral olie (til stegning)
- Pynt: honning og smør
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
I en mellemstor skål blandes majsmel, salt, selvopstigende mel, vand, bacon-drypp, mælk og æg til en dej, der er tyk nok til at falde ud med en spiseskefuld.
Granen
Varm en støbejernspande, indtil den er varm, men ikke ryger. Tilsæt olie, og lad det varme op.
Granen
Slip dejen ved spiseskefulden i stegepanden. Lad det koge, indtil kanterne bobler, og midten er indstillet.
Granen
Brug en spatel til at vende fritterne til at lave mad på den anden side.
Granen
Fjern fritterne til en plade foret med et papirhåndklæde for at dræne overskydende olie.
Granen
Server straks med honning og smør, hvis det ønskes.
Tips
- Det ældgamle spørgsmål er, om man skal tilsætte sukker til dejen. Nogle fødevarer gifter sig bare ikke godt med søde kornbrød. Hvis du serverer kornbrødet med honning og smør, kan dejen stå op med sukkeret, men chili er bedre med et velsmagende kornbrød på siden. For en smule mere struktur, tilsæt 8 ounces majs kerner til cornbread fritter dejen. Hvis stegepanden er for varm, vil kornbrødet brunt udefra og ikke udføres på indersiden. Hvis du løber kort til tiden eller ikke har en ingrediens i pantry, kan du lave stegte kornbrødskiver ved hjælp af kornbrødblanding. Cornbread, stegt eller ej, er en naturlig med chili, sortøjede ærter, bønner, stegt fisk, greener med røget halsben, gryderetter og gumbos. Brug en neutral-smagende olie med et lavere røgpunkt til stegning, såsom raps eller vegetabilsk olie.
Opskriftsvariationer
- Southwest Cornbread Fritters: Tilsæt en 4-ounce dåse med terninger, grøn chili, en halv kop terninger med løg og 1 kop revet Cheddar-ost til dejen. Orange Cranberry Cornbread Fritters: Tilsæt 1 kop groft hakkede friske tranebær og 1 spsk appelsinskest til dejen. Bacon Scallion Cornbread Fritters: Tilsæt seks skiver hakket bacon, en 1/2 kop skivet grønne løg og 1/2 kop Cheddar ost til dejen. Maple Cornbread Fritters: Udskift vandet med en halv kop mælk og en halv kop ren ahornsirup.
Opskrifttags:
- majsbrød
- tilbehør
- syd-
- Mors Dag
