Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 6-8 skåle (6-8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 797 | Kalorier |
| 37g | Fed |
| 79 g | Carbs |
| 40g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6-8 skåle (6-8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 797 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 37g | 48% |
| Mættet fedt 18g | 92% |
| Kolesterol 132 mg | 44% |
| Natrium 1402 mg | 61% |
| Samlet kulhydrat 79g | 29% |
| Diætfiber 11g | 38% |
| Protein 40g | |
| Calcium 198 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Cremet Boston muslingesaft er en fantastisk ret, der er en garanteret crowd pleaser. Mens der er mange variationer at vælge imellem, vil din familie elske denne opskrift fra berømthedskokken Emeril Lagasse.
Dette er en solid muslingesaft, der er smagfuldt med bacon, purre, løg og kartofler for at sparke stivelseskvotienten op. Det er den perfekte baggrund for de friskhakede muslinger med svulmhals. Hvis du ikke har lavet en musling-saftige hjemme før, skal du ikke bekymre dig. Det er nemt at udføre, og opskriften vil pakke nogle stjernekræfter i din opskriftsbog.
ingredienser
- 1/2 pund bacon (medium terninger)
- 1 kop hakkede porrer (ca. 1 pund)
- 1 kop gul løg (hakket)
- 1/2 kop selleri (hakket)
- 1 gulerod (skrælede og terninger)
- 1 strejf salt
- 1 strejf peber
- 3 laurbærblade
- 1 spsk frisk timian (hakket)
- 1/2 kop mel (til alle formål)
- 1 pund hvide kartofler (skrælede og mellemstorede terninger)
- 4 kopper muslingjuice
- 2 kopper tunge fløde
- 2 pund kattemuslinger (shucked og hakket)
- 2 spsk persille (finhakket)
Trin til at gøre det
Gør baconet, indtil det er sprødt (ca. 8 minutter), i en tung stockpot over medium-høj varme.
Rør purre, løg, selleri og gulerødder ind. Sauter i cirka 2 minutter, eller indtil grøntsagerne begynder at visne.
Krydre grøntsagerne med salt og peber. Tilsæt laurbærblade og timian. Rør melet ind og kog i 2 minutter
Tilsæt kartoflerne. Rør muslingjuicen i. Brænd væsken op i kog, og reducer den til en simmer.
Smæld blandingen, indtil kartoflerne er gaffelhøne (ca. 12 minutter). Tilsæt den tunge fløde, og bring den op til en simmer.
Tilsæt muslingerne, og lad det småkoke i 2 minutter. Rør persille ind. Krydre om nødvendigt med salt og peber.
Støv i lavvandede skåle og server.
Tip
Friske muslinger gør virkelig den bedste muslingefrugt. Hvis du ikke har arbejdet med dem, før de kan virke skræmmende. Det er dog ikke en vanskelig proces, især hvis du kender et par tricks til at forberede friske muslinger.
Skrub hver muslingeskal med en børste for at fjerne sand og snavs.
Tving muslingerne til at rense alt sand, de måtte have indeni, ved at dække dem med saltvand i et par timer.
Frys dem i ca. 15 minutter for at gøre muslingerne en smule lettere. Lad dem derefter hvile ved stuetemperatur i et par minutter, før du prøver at åbne dem.
Muslingjuicen (eller spiritus, som den ofte kaldes) kan gemmes, mens du ryster. Bare ryst over en skål for at fange spiritus og bruge den i saftet.
En anden mulighed er at kigge efter muslinger, der allerede er rykket fast ved skaldyrskranken. Det er sandsynligt, at du betaler lidt mere for bekvemmeligheden, men det kan være det værd for et hurtigt måltid på en travl ugedag.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
