Deborah Faulkner / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Stigende: 2 timer
- Udbytte: Gør 12 portioner
Langfredag og påske kunne aldrig være den samme uden en varm, smøragtig varm krydsbolle. Denne hot cross bun opskrift er en lettere og lettere opskrift end en traditionel opskrift, der kræver en startdej og en langsom stigning. Opskriften er muligvis hurtigere, men på ingen måde kompromitteres smagen: de søde krydderede boller smager lige så godt som de traditionelle.
ingredienser
- For bollerne:
- 1 lb. 2 oz. / 500 g stærkt hvidt brødmel
- 2 oz. / 55 g Muscovado sukker
- 1 tsk. salt
- 3 tsk. blandet krydderi
- 1 tsk. stødt kanel
- 2 oz. / 55 g smør (koldt, skåret i små stykker)
- 3 1/2 oz. / 150 g blandet tørret frugt (hakket)
- 1 oz. / 25 g kandiseret citron og appelsinskal (hakket)
- 1/4 oz. / 7 g aktiv tør gær
- 1/2 pint / 300 ml mælk (varm)
- For korserne:
- 2 1/2 oz. / 75 g mel til alle formål
- 1 1/2 oz. / 35 g smør (koldt, skåret i små stykker)
- For glasur:
- 1 1/2 spsk abrikos marmelade (opvarmet)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles disse varme krydsboller ned i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning af bagning.
Lav boller
Bland mel, sukker, salt og krydderier i en stor bageplade.
Tilsæt smørstykkerne og gnid smøret i melet, indtil det ligner groft sand.
Tilsæt den tørrede frugt og tørrede skaller; røre rundt.
Drys gæren over blandingen, og hæld den varme mælk i. Bland forsigtigt med en slikkepotte, indtil der dannes en blød, klistret dej.
Tip dejen på en let melet overflade, og æl ikke mindst 10 minutter, eller indtil der dannes en silkeblød dej.
Læg dejen i en stor let olieret skål. Dæk med et rent viskestykker, og lad det hæve på et varmt (ikke varmt) sted, indtil det er fordoblet i størrelse; dette skulle tage ca. 2 timer.
Tip dejen på en let melet overflade, bank al luft fra dejen og ælte igen i 2 minutter.
Opdel dejen i 12 og rull hver til en bolleform. Placer boller på en let olieret bageplade. Med en skarp kniv skal du skære et lavt kryds over bollens bredde i toppen.
Dæk boller med et rent viskestykker, og lad det hæve igen i cirka 45 minutter eller indtil det er godt rejst.
Forvarm ovnen til 425 F.
Lav krydsene
Lav krydsene ved at gnide smøret i melet, tilsæt lidt koldt vand (1/2 spsk.) Og rør om til en lidt tyk dej. Hvis der er for tørt, tilsættes lidt mere vand.
Rul dejen til en kugle, skær den i halvdelen og derefter hver halvdel i 6. Placer i køleskabet i mindst 30 minutter. Kuglerne vil hærde og være lettere at rulle.
Rul hver lille dejkugle ind i en lang tynd snor, skær den i halvdelen og tryk hver 'ledning' halvdelen ind i krydset på bollerne uden at slå luften ud.
Bages i den forvarmede ovn i 15 til 20 minutter, eller indtil bollerne er steget og er gyldenbrune.
Fjern det fra ovnen, og børst boller med syltetøjet.
Placer boller på et trådstativ og lad det køle af.
Opskrifttags:
- brød
- Hot Cross boller
- british
- påske
