Naturlige madfarvestoffer. Molly Watson
-
DIY naturlige fødevarefarvestoffer
DIY naturlige fødevarefarvestoffer. Molly Watson
Uanset om du vil farve frosting, kage dej, milkshakes eller pandekager, er der ingen grund til at vende dig til kunstige farver. Der er masser af almindelige, hverdagslige frugter og grøntsager, der kan få jobbet gjort. Brug disse specifikke eksempler, men vær velkommen til at arbejde ud fra denne antagelse: Hvis noget pletter dine hænder, mens du håndterer det, kan det farve mad.
-
Rødbeder = lyserød til magenta
Rød mad. Molly Watson
-
Brombær = Lavendel
Brombær som madfarve. Molly Watson
Med al deres mørke, rige naturlige farve giver brombær en dejlig lavendelfarve til fødevarer. Som med andre bær, kan du blot presse frisk brombærsaft for at fremstille et farvestof. For lidt frosting, skal du blot lægge nogle bjørnebær i et stykke osteklæde eller muslin, sno og presse saften ud i maden for at farve. Tilføj mere for at nå den ønskede farve.
-
Blåbær = Lyseblå
Blåbær som madfarvestof. Molly Watson
Blåbærsaft kommer lilla ud, men farver til en lyseblå nuance. Du kan se forskellen på dette foto mellem saften, der stadig er oven på frostingen, og den, der er omrørt i.
Til bare en smule farve skal du lægge friske eller frosne blåbær i et stykke cheesecloth eller muslin og presse lidt juice ud; for mere farvestof, hvurr blåbær i en blender eller foodprocessor og sil. Brug friske bær til mere delikat, men en blåere farve. Kog saften ned til det halve volumen for en mere intens, men lidt mere purpurfarvet farvestof.
-
Kirsebær = lyserød til rød
Kirsebær som madfarve. Molly Watson
Kirsebær, som andre bær, skaber fremragende naturlige madpletter. Ligesom med blåbær til blot en smule farvestof og en lysere lyserød farve, skal du blot sætte et par kirsebær i et stykke osteklæde eller muslin og sno og presse lidt døende juice. For en mere intens farve, pit kirsebærene, hvirvle dem i en blender eller foodprocessor, sil puréen og kog ned til cirka halvdelen af dens volumen. Lad afkøle inden brug.
For en delikat lyserød fungerer jordbær også!
-
Rødkål = Blå
Blue Natural Food Dye. Molly Watson
Rødkål kræver en lille smule ekstra indsats for at gøre det til madfarve, men den rene blå farve er det hele værd. Hakk ca. 1/4 hoved rødkål; læg kålen i en gryde med ca. 1 kop vand. Kog op, reducer varmen for at holde en simmer, og kog 20 minutter. Sil eller løft ud og kasser kålstykkerne. Rør 1 tsk natron i den lilla væske for at blive blå. Kog for at reducere til cirka halvdelen af dets oprindelige volumen, eller endnu mere for en dybere og mere intens blå. Lad det køle af og brug som blåt madfarvestof.
-
Spinat eller Grønkål = Grøn
Spinat som naturlig madfarvestof. Molly Watson
Ligesom spinat og andre mørke bladgrønne planter som grønnkål pletter din skærebræt, vil de plette anden mad. Hvirvel dem i en blender eller foodprocessor, sil puréen gennem en finmasket sigte, og brug saften til at farve madgrøn.
-
Gurkemeje = gul til orange
Gurkemeje som naturlig madfarvestof. Molly Watson
Krydderkurkemejen bruges mest til dens farve. Som madfarve skuffer det ikke. Du kan bruge gurkemeje lige ved bare at omrøre den pulveriserede form til ting. Hvis du vil fremstille et mere traditionelt farvestof, skal du opløse 1 tsk gurkemeje i 1/2 kop vand, koge op og reducere det med halvdelen. Brug lidt til at gøre tingene gule og mere til at gøre tingene orange.
Bemærk, at safran også fungerer i den gule til orange del af farvespektret, men er meget dyrere end tumør.
