Diana Rattray
- I alt: 8 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Blødgøringstid: 8 timer
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 47 g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 265 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 52 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 47g | 17% |
| Diætfiber 11g | 39% |
| Protein 12g | |
| Calcium 124 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse gammeldags hjemmelavede gule øjenbønner indeholder en velkvalificeret kombination af brunt sukker og melasse. En langsom komfur gør denne enkle, men alligevel velsmagende skål til et øjeblik, og de er vidunderlige bagt bønner til at fungere som en side skål. Opskriften er velegnet til vegetarer, men du er velkommen til at udelade smøret og tilføje ca. 1/4 pund terningerne salt svinekød eller bacon til crock potten, hvis du vil. En teskefuld røget paprika er en anden måde at indsætte noget røgfyldt smag på.
Gule øjenbønner har længe været en favorit tørbønne i staten Maine. De er vidt tilgængelige i disse dage; du finder dem i større supermarkeder og online. Bønnerne er mindre end deres relative, nyrebønne, men større end marinebønner. Gule øjenbønner bages traditionelt med melasse; de har en blød, cremet konsistens, når de bages.
Bønnerne laver et lækkert måltid med hotdogs eller serverer dem med en stor morgenmad med æg, toast og bacon eller skinke. De er også fremragende cookout-bønner.
ingredienser
- 16 ounse gule øjenbønner (tør)
- 1 lille løg
- 2 spsk smør
- 1/4 kop brunt sukker
- 1/3 kop melasse (ikke blackstrap)
- 1/4 tsk malet ingefær
- 1/2 tsk tør sennep
- 1 tsk tørret timian
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smag)
Trin til at gøre det
Aftenen før du planlægger at lave mad og servere, vælg bønner. Bortskaf små sten og beskadigede eller ufuldkomne bønner. Læg bønnerne i en stor skål, og dæk med koldt vand. Dæk skålen, og lad bønnerne blødgøre ved stuetemperatur natten over.
Om morgenen tømmes bønnerne og skylles grundigt. Læg bønnerne i en køkkenpot eller hollandsk ovn, og dæk med vand. Brænd bønnerne i kog på høj varme. Sænk varmen til lav, og lad den småkoge, indtil skaller krøller sig, når du blæser på dem. Tøm bønnerne i et dørslag og skyl med varmt vand.
I mellemtiden samles resten af ingredienserne, skræl derefter og hak løg i 1/4-tommer terninger.
Læg halvdelen af bønnerne i langsomt komfur. Drys bønnerne over halvdelen af den hakkede løg og prik med 1 spsk smør. Gentag med de resterende bønner, løg og smør.
I en skål skal du kombinere brunt sukker, melasse, ingefær, sennep og timian, hvis du bruger det. Tilsæt 1/2 kop vand og rør om for at blive blandet. Hæld blandingen over bønnerne.
Tilsæt lige nok varmt ledningsvand til at dække bønnerne.
Dæk crock potten og kog dem lavt i cirka 5 til 7 timer, eller indtil bønnerne er møre.
Fjern dækslet den sidste times kogning (dette afhænger af, hvor soppig du kan lide dine bønner), eller afkøler bønnerne og opvarm dem på komfuret. Smag bønnerne, og tilsæt salt efter behov.
Server og nyd!
Tip
- Hvis du ikke huskede at blødgøre bønnerne natten over, er der måder at blødgøre dem hurtigt, eller du kan suge dem om morgenen. Planlæg at blødlægge bønnerne i mindst 4 timer, og kog dem derefter som anført.
Opskrifttags:
- bønner
- tilbehør
- amerikansk
- familie middag
