Granen
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 kopper (4 til 6 portioner)
Sundhedsbevidst er det måske ikke, men de fleste alt smager bedre stegt - inklusive tunger. Frityrstegeren er en fremragende måde at tilberede tunger, og denne opskrift er en let forberedelse.
Disse dybstegte tunger dyppes først i en krydret melblanding, derefter dyppes de i ægdej og tørre brødmuler.
For mere dybtgående tilberedningstips og variationer til alternative krydderier, madlavningstips og en hurtig tartarsaus perfekt til dypning, se nedenfor opskriften.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 3 til 4 kopper vegetabilsk olie (eller den nødvendige mængde til friturning)
- 2 kopper kammuslinger
- 1 kop mel til alle formål
- 1 tsk salt
- 1 tsk paprika
- 1/4 tsk sort peber (frisk malet)
- 2 store æg
- 3 spsk mælk (eller vand)
- 1 1/2 kop brødmuler (fint tørt)
Trin til at gøre det
Saml ingredienser.
Granen
Hvis tunger er ret store, skal du klippe dem, så størrelserne er ret ensartede.
Granen
Skyl kammuslingerne under koldt vand og klap dem tørre med papirhåndklæder. Fjern den hårde hvide sidemuskulatur, hvis den ikke allerede er fjernet.
Granen
Varm ca. 2 til 3 inches vegetabilsk olie i en dyb, tung støbejernspande, gryde eller frituregryde til 350 F.
Granen
Line en bagepande eller bageplade med to eller tre tykkelser papirhåndklæder og læg dem til side.
Granen
I en skål skal du kombinere mel, salt og paprika.
Granen
Pisk æg med mælken i en anden skål.
Granen
Læg de fine brødkrummer i en tredje skål.
Granen
Dyp et par af tunger i den krydret melblanding, derefter i æggeblandingen, og rull dem derefter i brødkrummene for at belægge. Gentag med de resterende tunger.
Granen
Når olien har nået temperaturen (350 F), tilsættes adskillige tunger ― ca. 6 til 10 afhængigt af pandestørrelsen ― til den varme olie og stek, indtil de er gyldenbrune, ca. 1 1/2 til 2 minutter. Pas på ikke at koges for meget. De skal være varme i midten, men stadig fugtige.
Granen
Fjern dem fra olien med en metalskåret ske, og overfør dem til den papirhåndklædesforede pande. Ryst forsigtigt gryden i nogle få sekunder, så tunger ruller rundt og overskydende olie absorberes.
Granen
Gentag med efterfølgende batches.
Granen
Server straks med dit valg af cocktail sauce, remoulade sauce eller tartar sauce (se nedenfor).
Granen
God fornøjelse!
Tips
- Mæng ikke tunger i gryden. Fyldning vil få olien til at køle markant ned, og tungerbelægningen ender med at absorbere mere olie. Lav en hurtig hjemmelavet tartarsauce ved at kombinere 2/3 kop mayonnaise med 1/4 kop finhakket sødbrød og smør pickles og 1 spsk af citronsaft. Dæk og afkøl, indtil serveringstiden. For flere ideer, se på denne opskrift på krydret seared jakobsmuslinger eller prøv disse bugter tunger med hvidløg.
Variationer
- Brug 1 1/2 tsk Old Bay krydderier til at udskifte salt og paprika. Ryd kammuslingerne op med en knivspids cayennepeber, eller reducer saltet til 1/2 tsk og tilsæt ca. 1 tsk Cajun eller kreolsk krydderi. Brug hvidløg krydret fine tørre brødmuler til belægningen.
Opskrifttags:
- Scallop
- Hovedretter
- amerikansk
- familie middag
