Diana Rattray
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 12 minutter
- Cook: 8 min
- Udbytte: 6 portioner
Forberedelsen til disse sydlige stegt østers kunne ikke være lettere. Den enkle brødning og stegning tager højst 15 til 20 minutter. Server østersen som hovedret med pommes frites eller chips, eller føj dem til en cæsarsalat eller kastet grøn salat. De laver også store appetitvækkere. Top deviled æg eller fyldte svampe med stegte østers. Eller lav lækre østerspojboys med disse stegte østers.
En kvart østers burde være nok til seks personer, men hvis du har gæster, der er specielt glad for østers, kan du tilføje en ekstra halvløg og skalere opskriften lidt op.
ingredienser
- 1 kvart østers (ca. 2 kopper drænet)
- 1 kop mel til alle formål
- 1 tsk salt
- 1 tsk paprika
- 2 æg
- 2 spsk vand
- 1 kop brødkrummel (fint, tørt)
Trin til at gøre det
Varm ca. 2 inches vegetabilsk olie i en dyb, tung gryde eller frituregryde til 370 F. Linér en plade eller gryde med en dobbelt tykkelse papirhåndklæder og læg den til side.
Tøm østerserne, og tør dem grundigt.
I en medium skål skal du kombinere mel, salt og paprika.
Pisk æggene sammen med vandet i en anden skål.
Læg brødkrummene i en tredje skål.
Dyp østers i melblandingen for at belægge og dypp derefter det slagne æg. Ryst overskydende ægdej af, rulle østers i brødkrummene.
Steg i batches - ca. seks ad gangen - i den varme olie, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 til 3 minutter.
Fjern østersen til papirhåndklæder for at drænes.
Server østers varmt med citronkiler og cocktailsaus, tartarsaus eller en remouladesaus.
Tips
- Når du vælger olie til friturestegning, er det vigtigt at overveje et par ting. Først røgpunktet. Forskellige olier har forskellige røgpunkter. Nogle har et højt røgpunkt og er ideelle til madlavning ved høj varme, og andre har et lavt røgpunkt og er bedst til salater og anden anvendelse. Ved friturning bør røgpunktet være ca. 20 grader () over røgpunktet. Se dette diagram for røgpunkter for forskellige olier. Den anden betragtning er smag. Grundlæggende vegetabilsk olie, raps, jordnøddeolie og raffineret solsikkeolie er let til neutral i smagen og fremragende til friturestegning. For at holde østers varme i op til 15 til 20 minutter, mens du steger efterfølgende portioner, skal du forvarme ovnen til 200 F før du begynde at stege. Line en bageplade med folie. Tøm østers på papirhåndklæderne, og flyt dem derefter til gryden. Anbring dem i ovnen. Gentag med de resterende østers.
Opskriftsvariationer
- Tilføj krydret Louisiana-smag til dine stegte østers. Tilsæt ca. 1 tsk Cajun eller Creole krydderier til melblandingen. Hvis der er salt i krydderiblandingen, skal du kun bruge 1/2 tsk salt. Tilsæt en spiseskefuld varm sauce i den slagne ægblanding for en ekstra varm og tangy smag. Brug krydret hvidløgsbrød i stedet for almindelig, eller brug en brødbrødblanding krydret specielt til fisk eller rejer.
Opskrifttags:
- Østers
- appetitvækker
- syd-
- familie middag
