Spruce / Molly Watson
- I alt: 100 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: 6 stykke (18 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 47 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 stykke (18 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 47 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 13 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse hakkede tomater tager lidt mere tid til dåsen end hele skrællede tomater, men de klar-til-brug næsten-sausen resultater er en fryd at åbne en kold vinternat. Nedenstående metode er fra Food in Jars af Marisa McClellan. Disse tomater blancheres hurtigt i varmt vand, skrælles, hakkes, koges lidt ned og ridses. Enhver med et overskud af modne tomater kan gøre det - processen tager nogen tid, men kræver ingen specielle færdigheder.
Når det kommer til konservering af tomater, vil du bruge flaske citronsaft. Mens frisk citronsaft er ideel til næsten enhver anden situation, foretrækkes flaskejuice til konserves, da den har et konsistent, standardiseret syreniveau, der holder tomaterne spiselige.
ingredienser
- 10 pund tomater (modne, hele Roma eller andre tomater med lav fugtighed)
- 6 spsk citronsaft (aftappet)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Bring en stor gryde eller dåse kedel vand i kog.
Mens vandet koges, skal du bruge en skarp kniv til at skære en lille "x" i bunden af hver tomat.
Anbring tomaterne i det kogende vand.
Efter cirka et minuts madlavning, løft dem ud med en spaltesked. Læg tomaterne med det samme i en stor skål isvand eller på en stor bageplade; dette stopper den interne tilberedningsproces.
Når tomaterne er afkølet til berøring, skal du bruge en skarp skærekniv til at fjerne skindene. De skal glide lige ud efter blancheringen og isbadet.
Hakk tomaterne og reserver så mange af deres saft som muligt.
Læg tomaterne og deres juice i en stor gryde og kog op. Reducer varmen for at opretholde en simmer og kog under omrøring ofte, indtil de tykner op. Det skal tage ca. 30 minutter.
For at sterilisere glassene skal du bringe dit hermetisk kedelvand tilbage i kog. Læg de tomme krukker i konservesrammen, og kog dem i 10 minutter.
Anbring derefter lågene i vandet separat i 10 minutter - dette blødgør fugemassen.
Fjern glassene fra vandet.
Mens vandet koger, læg 1 spiseskefuld citronsaft i hver krukke. Fyld dine krukker jævnt med de kogte tomater, hvor du efterlader 1/2-tommer headspace øverst på glassene.
Tør glasene rene. Placer låg og fælge på toppen af glassene, og sæt derefter glassene i konservesrammen. Sænk dem ned i det kogende vand i hermetisk kedel og kog i 40 minutter.
Når du har fjernet dåser fra deres vandbad, skal du placere dem på en tæller for at køle af.
Tip
- Opbevar dine krukker på et køligt, mørkt sted, indtil de er klar til brug.
Opskrifttags:
- Tomat
- amerikansk
- sommer
- ingrediens
