Granen spiser / Ulyana Verbytska
- I alt: 8 timer 45 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Marineringstid: 12 timer
- Udbytte: Serverer 8
Julepudding spiller en så stor rolle i den traditionelle julemiddag. Denne tranebær-, mandel- og orange julepudding er en lidt lettere version end den originale, men alligevel er den fyldt med smag, der er den samme.
Julepudding laves bedst i god tid for at lade den modne, hvilket traditionelt fremstilles på Rør det op søndag, søndagen før advent omkring slutningen af november.
Der kan være et stort antal ingredienser i denne opskrift, der virker lidt skræmmende, men blot saml alle dine ingredienser på forhånd. Resten er let.
ingredienser
- 150 g rips
- 150 g tørrede tranebær
- 150 g gyldne rosiner (eller sultanas)
- 25 g blandet kandisk skræl (finhakket)
- 4 spiseskefulde amaretto
- 4 spsk Cointreau
- 55 g selvhevende mel (sigtet)
- 1 tsk malet blandet krydderi
- 1 1/2 tsk malet kanel
- 110 g strimlet suet (oksekød eller vegetarisk)
- 110 g mørkebrunt sukker
- 110 g friske hvide brødkrummer
- 25 g afskallede mandler (groft hakket)
- 2 store æg
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Fedt let et bud på 1, 4 L / 17 cm budding.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Læg de tørrede frugter og kandiseret skræl i en stor skål.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsæt amaretto og rør godt. Dæk skålen og lad dem bløde i et par timer, natten over, hvis du kan.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
I en anden stor skål røres mel, blandet krydderi og kanel sammen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsæt suet, sukker, brødkrummer og mandler. Rør igen, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsæt Cointreau, tilsæt derefter til sidst de marinerede frugter og rør igen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Pisk æggene let med en gaffel i en lille skål. Tilsæt æggene til de tørre ingredienser og frugterne og rør godt. Blandingen skal have en løs konsistens, hvis den er for tør, tilsættes lidt mælk for at blødgøre.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Spoon blandingen ind i buddingbassinet, og tryk forsigtigt blandingen ned med bagsiden af en ske for at sikre dig, at der ikke er nogen huller eller luftlommer.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Dæk kummen med et dobbelt lag fedtfast papir eller bageparkament, og dæk derefter med et lag aluminiumsfolie.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Bind papiret og folien på bassinet med streng. Dette vil sikre, at dampen ikke kommer i budding.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Placer budding i en dampkoger, og sæt over en stor gryde med simmende vand og damp budding i 7 timer. Sørg for, at du ofte kontrollerer vandstanden for at sikre dig, at den aldrig tørrer ud. Budding koges, når den er lidt steget i papiret og fast, når den forsigtigt presses. Budding er ikke en lys kage, men i stedet er en mørk, klistret og tæt svamp.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Fjern budding fra damperen og lad den køle helt af.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Fjern papiret, stikk budding med et spyd, og hæld lidt ekstra amaretto i.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Dæk med frisk fedtfast papir, og sæt det på igen med streng. Opbevares på et køligt tørt sted indtil juledag.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
1. juledag skal du genopvarme budden ved at dampe igen i cirka en time.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Serveres med en konjak eller rom sauce, brandy smør eller vaniljesaus.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tips
-
Budding bør ikke spises med det samme. Det behøver virkelig opbevares og hvile og derefter genopvarmes 1. juledag. Spise budding umiddelbart efter tilberedning vil få den til at kollapse, og smagene vil ikke have haft tid til at modnes. Læg over julepudding kan genopvarmes ved tæt indpakning i aluminiumsfolie og opvarmning i en varm ovn.
Opskrifttags:
- tranebær
- mandel
- Bær
- dessert
