stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 16 ægruller (16 portioner)
Denne opskrift på kyllingægruller gør den tykkere ægrulle, der er populær i vestlige restauranter.
Brug for rådgivning om, hvordan man kan holde ægruller ikke for tør eller for trætte? Følg disse enkle tip for at slå den perfekte ægrulle ud.
ingredienser
- For marinaden:
- 1 spsk sojasovs
- Salt og peber (efter smag)
- Kniv af majsstivelse
- Til udfyldning:
- 1 udbenet, hudløs kyllingebryst
- 3 spiseskefulde vand
- 1 tsk majsstivelse
- 1 spsk østerssauce
- 2 tsk sojasovs
- 1/2 tsk sukker
- 1 hvidløgfedd (hakket)
- 2 stængler selleri (skåret diagonalt)
- 1 lille løg (hakket)
- 1 rød paprika (terninger)
- 1/2 kop friske svampe (skiver)
- 1 kop mung bønnespirer (skyllet og drænet)
- 2 grønne løg (hakket)
- 4 spsk olie til omrøring (eller efter behov)
- For indpakningspakkerne
- 14 til 16 æggevalsemballager
- 2 spsk majsstivelse (blandet med 1 spsk vand eller efter behov for at forsegle indpakninger)
Trin til at gøre det
Skyl kyllingebrystet og klap tørt, og fjern alt fedt. Skær i tynde strimler. Tilsæt sojasovs, salt og peber og majsstivelse. Mariner kyllingen i 15 minutter.
I en lille skål blandes 1 spsk vand med 1 tsk majsstivelse og læges til side. Bland de resterende 2 spsk vand med østerssausen, sojasovs og sukker. Sæt til side.
Vask og forbered grøntsagerne.
Opvarm wok og tilsæt 2 spsk olie. Tilsæt kyllingen og omrør, indtil den ændrer farve og er 80 procent kogt. Fjern det fra wok.
Rens wok ud og tilsæt 2 spsk olie. Tilsæt hakket hvidløg og rør, indtil den er aromatisk (15 sekunder). Tilsæt selleri og hakket løg. Rør om, indtil løgen er begyndt at brune, og tilsæt derefter paprika, svampe og bønnespirer. Tilsæt lidt salt og / eller sukker til bønnespirerne, hvis det ønskes. Rør den grønne løg ind.
Tilsæt kyllingen tilbage i wok. Skub alt op til siden, og tilsæt østerssaucen og vandblandingen i midten.
Giv majsstivelse og vandblanding en hurtig omrøring, og tilsæt saucen under omrøring hurtigt for at blive tykkere. Bland saucen med kyllingen og grøntsagerne. Fjern det fra varmen og afkøle.
Opvarm olien til friturestegning til 375 F. Forbered ægrullerne, mens du venter på, at olien skal varme.
Læg et ægrulleomslag ud foran dig. Læg 3 til 4 spiseskefulde af fyldet i midten, spred det ud, så det ikke klæber sig sammen, men ikke går helt til kanten af indpakningen. Dyp fingeren i blandingen af 2 spsk majsstivelse og 1 spsk vand. Våd 3 kanter af indpakningen, bortset fra den nederste kant, der er tættest på dig. Løft bunden af indpakningen over påfyldningen, og sæt den ind. Fold ind siderne, tryk ned for at klæbe fast, og rull ægrullen resten af vejen. Tryk ned overkanten for at forsegle.
Tilsæt forsigtigt ægrullerne i den varme olie, 1 eller 2 ad gangen, og fritsteg, indtil de bliver gyldenbrune. Fjern og tøm papirhåndklæder. Serveres med sød og sur sauce og / eller varm sennep til dypning.
Opskrifttags:
- Peber
- appetitvækker
- asiatisk
- nytår
