Granen
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: tjener 12
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 429 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 66g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Portioner 12 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 429 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 17% |
| Mættet fedt 6g | 32% |
| Kolesterol 238 mg | 79% |
| Natrium 214 mg | 9% |
| Samlet kulhydrat 66g | 24% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 14g | |
| Calcium 286 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Verden kalder denne dessert spansk flan, men på Filippinerne er det leche-flan. Leche , spansk til mælk, er en af dessertens to hovedingredienser. Filipineret leche flan er fremstillet med æggeblommer, fordampet mælk og sødet kondenseret mælk og er en rig, dampet vaniljesaus toppet med en sirupagtig karamel. Det er en af de mest populære desserter, der serveres til fester, festivaler og andre specielle lejligheder. Denne søde skål er også populær i nogle latinamerikanske og caribiske lande. Blandt den latinamerikanske befolkning i Nordamerika er leche flan også kendt som creme caramel.
Om Leche Flan
Leche-flan er dampet, ikke bagt. Karamellets topping af leche flan er en sirup fremstillet ved at smelte sukker direkte i den gryde, hvor vaniljesausen vil blive dampet.
Der er kun to madlavningstrin involveret i fremstilling af leche-flan. Den første karamelliserer sukkeret, og den anden damper det karamelliserede sukker og vaniljesaus sammen.
Leche-flan kan koges i en stor lav skål og skæres i firkanter eller kiler til servering. Alternativt kan det koges i mindre enkelt serveringsrammer. Leche-flan er perfekt af sig selv, men den kan serveres på mange andre måder. Det er et populært topping for iste desserter på Filippinerne som maiz con hielo og halo-halo.
ingredienser
- 2 kopper sukker
- 12 æggeblommer
- 2 kopper fordampet mælk
- 2 kopper sødet kondenseret mælk
- Knivspids salt
Trin til at gøre det
- En del af sirupen vil strømme ned langs siderne af flanen og danne en pool på pladen. Sådan skal det være.
Saml ingredienserne.
Granen
I en tung tykbundet pande skal du smelte sukkeret over medium varme, indtil det flydende og bliver en ravfarvet farve. Det er ikke nødvendigt at røre sukkeret, men ombrydelse af panden lejlighedsvis hjælper med at gøre en glattere og krystalfri sirup.
Granen
Når siruppen har fået farven på rav, skal du hurtigt fjerne den fra varmen og hæld den i ramekin (eller ramekins) for at dække bunden. Karamelliseret sukker hærder, når det afkøles, og du er nødt til at arbejde hurtigt for at overføre sirupen til ramekins, før det hærder i gryden.
Granen
Begynd opvarmning af vand i en dampkande.
Rør let i æggeblommerne i en blandeskål.
Granen
Hæld den fordampede mælk og sødet kondenseret mælk i.
Granen
Tilsæt salt og citronskall. Rør, indtil blandingen er jævnt blandet. Rør om, slå ikke eller bland for hårdt for at undgå dannelse af luftbobler i blandingen.
Granen
Hæld æggeblødmælksblandingen i ramekin (eller ramekins).
Granen
Damp over simmende vand i 20 til 40 minutter afhængigt af kogebeholderens størrelse. Leche- flanen skal være indstillet og fast ved berøring.
Granen
Fjern ramekin (eller ramekins) fra varmen. Afkøl leche- flanen, og køl derefter ned. Brug en smørkniv til at løsne siderne af flanen og vend derefter mod en serveringsplade eller individuelle dessertplader.
Granen
Server og nyd!
Tip
Opskrifttags:
- skærekage
- dessert
- asiatisk
- fødselsdage
