The Spruce Eats / Diana Mocanu
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 55 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 685 | Kalorier |
| 48 g | Fed |
| 48 g | Carbs |
| 18g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 685 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 48 g | 62% |
| Mættet fedt 29 g | 143% |
| Kolesterol 148 mg | 49% |
| Natrium 244 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 48g | 18% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 18g | |
| Calcium 536 mg | 41% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En klassisk fransk Dauphinois nydes nu overalt i verden, hvilket ikke er nogen overraskelse, da det er helt lækkert. Kombinationen af kartofler gennemvædet med hvidløg-infunderet fløde og derefter langsomt kogt til smeltende perfektion er omtrent så god, som det bliver når det kommer til komfort-mad.
De bedste kartofler, der skal bruges til en gratin, er melagtige bagepotte. Disse kartoflers blødhed betyder, at de blødgør al den dejlige, cremede, garneagtige cremethed. Hvis du af en eller anden grund har brug for at skære ned lidt, skal du erstatte creme fraiche med mælk, men brug aldrig kun mælk. Fadet har brug for cremethed for at få den til at smage så godt som den gør. Du kan altid spise lidt mindre.
ingredienser
- 2 pund bagning kartofler (skrællet og skåret på tværs i 1/4-tommers skiver)
- 5 kopper sødmælk
- 2 hvidløgfedd (meget let forslået for at frigive smagen)
- 1 1/2 kop tung fløde
- 1 1/2 kop crème fraiche (erstatning creme fraiche)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk malet sort peber
- Knip frisk revet muskatnød
- 2 spsk smør (blødgjort)
- Valgfrit: 2/3 kop revet Gruyere-ost
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
I kartofler, mælk og hvidløg bringes i en stor gryde på mellemlang varme, og lad det svage.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Fortsæt med at simre kartoflerne i 15 minutter, indtil de bare begynder at blive møre. Vær meget forsigtig med ikke at kogte dem for godt, da de har brug for at holde deres form til lag i panden.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Forvarm ovnen til 350 F.
Tøm mælken ud af gryden og tilsæt den tunge fløde, crème fraiche (eller erstatt med den allerede anvendte mælk), salt, peber og muskatnød til de varme kartofler.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Opvarm flødeblandingen til næppe en simmer (et par bobler er fine, men ikke mere) i 10 til 15 minutter, indtil kartoflerne er meget møre, men ikke falder fra hinanden.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Smør en stor bagefad og løft kartoflerne forsigtigt ind i skålen og lag uden at bryde dem for meget op.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Dæk med cremen fra gryden.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Drys Gruyere-osten over kartoflerne.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Bages i ovnen i 20 til 25 minutter, indtil kartoflerne er gyldenbrune ovenpå og fløden gennemvædet.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Serveres med stegt lam, andet kød eller endda en stor syrlig salat.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Tip
- Dette er en dejlig side-skål, der gør det godt. Du skal blot køle det i op til 1 dag inden den sidste bagningstrin. For at genopvarme bringes den op til stuetemperatur, dæk med folie og sæt den i en meget varm ovn som ovenfor.
Alternativ måde at servere en Gratin Dauphinois på
Til servering i restaurantstil skal du lade gratengen afkøle i skålen, indtil den er kold, og pop den derefter i køleskabet i et par timer eller natten over. Når du er klar, skal du bruge en terte-fræser til individuelle portioner og opvarmes ved at indpakke folie og sprænge i en meget varm ovn.
Hvordan man laver creme fraiche, som du er stolt af at tjeneOpskrifttags:
- Kartoffel
- tilbehør
- fransk
- fødselsdage
