Rachel Husband / Photographer's Choice RF / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Plus mindst en måned: 60 minutter
- Udbytte: 2 kopper (32 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 33 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 kopper (32 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 33 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 224 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Calcium 17 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dijon-sennep er den tangy sennepsaus, der stammer fra Dijon-regionen i Frankrig i 1856. Men du behøver ikke at være fransk for at piske din egen hjemmelavede Dijon-stil sennep. Af de mange tilgængelige sennepssorter var den markante ingrediens i de originale Dijon-sennep verjuice, en sur juice fremstillet af pressede umodne druer. I dag bruger de fleste sennep i Dijon-stil hvidvin i stedet for den traditionelle saft.
I denne Dijon-stil sennepsopskrift koges varm sennepspulverpasta og tilsættes løg, skalotteløg, hvidløg og selvfølgelig tør hvidvin. Hvad der virkelig tager denne opskrift et hak er brugen af einebær og citronsaft. Det er ikke svært at lave din egen hjemmelavede sennep i Dijon-stil derhjemme, og da det varer i op til 6 måneder, tvivler vi på, at du vil vende tilbage til gamle butikskøbte mærker.
ingredienser
- 3/4 kop varmt sennepspulver
- 1/4 kop vand (meget koldt)
- 1 kop cider eddike
- 1 kop tør hvidvin
- 1/2 kop gul løg (hakket)
- 1/4 kop sjalottløg (hakket)
- 3 spsk hvidløg (hakket)
- 1 laurbærblad
- 2 tsk sorte peberkorn
- 4 einebær
- 2 spsk citronsaft (kold)
- 2 tsk salt (kosher)
- 2 tsk sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Rør sennepspulver og vand sammen i en skål for at lave en pasta. Sæt til side.
I en gryde kombineres eddike, vin, løg, sjalottløg, hvidløg, laurbærblad, peberkorn og enebær, og bland blandingen til en simmer over moderat varme. Smæld blandingen, indtil den reduceres med to tredjedele. Sil derefter blandingen, dæk og afkøl.
Rør den nedkølede eddike reduktion ind i sennepspastaen. Tilsæt citronsaft, salt og sukker, og omrør for at kombinere. Lad blandingen stå i mindst 20 minutter.
Overfør sennepsblandingen til en gryde, bragt til en svagt på lav varme og kog i 15 minutter. Fjern derefter den fra varmen og lad den afkøle.
Overfør til en steril krukke og tæt tæt. Opbevar forseglet sennep på en mørk, kølig hylde i mindst en måned eller op til 6 uger for at give smagene mulighed for at infundere inden brug.
Tips
- Din hjemmelavede sennep i Dijon-stil vil være mild med alderen. Sennep skal køles, når den er åben, og holder i 6 måneder. Når det drejer sig om at finde en tør hvidvin til denne opskrift, kan du bruge, hvad du har på hånden. Vi kan godt lide at bruge sprøde hvide vine som en Sauvignon blanc, pinot grigio eller en uopvundet chardonnay. Pinot grigios er en tendens til at være den mest naturlige af disse tre typer, men de fungerer alle smukt.
Opskrifttags:
- dijon sennep
- Lav din egen dijonsennep
- fransk
- cookout
