Kakaopulver. Vlad Fishman / Getty Images
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 75 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 1 kage (18 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 348 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 33g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kage (18 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 348 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 27% |
| Mættet fedt 13g | 63% |
| Kolesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 162 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 7g | |
| Calcium 147 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Traditionel tres leches kage er en smør- eller svampekage gennemblødt med en blanding af tre forskellige slags mælk - kondenseret, fordampet og fløde - og toppet med marengs eller pisket fløde. Du starter med en djævel madkageblanding og tilsæt smeltet chokolade til den tre-mælkeblanding, der blødgør kagen. Top en chokolade tres leches kage med chokolade marengs frosting eller pisket fløde og fudge sauce.
ingredienser
- Til Djævelens madkage:
- 1 æske djævelens madkageblanding
- 1/2 kop vand
- 2 æg
- 4 oun flødeost (blødgjort)
- 4 oun creme fraiche
- 1/3 kop smør (smeltet)
- 1 tsk vanille
- 3 spsk kakaopulver
- 1 tsk kanel
- 1 spsk chokolade likør
- Til Tres Leches-blandingen:
- 4 ounces usødet chokolade af god kvalitet
- 1 (14-start) kan kondenseret mælk
- 1 (5 ounce) kan fordampet mælk
- 1 1/2 kop tung fløde
- 2 spsk chokolade likør
- 1 tsk vanille
- Knivspids salt
- Til chokolade marengs Frosting:
- 1 kop sukker
- 1/3 kop vand
- Knivspids salt
- 3 æggehvider
- 2 spsk kakaopulver
- Pynt: dryss kanel
Trin til at gøre det
Forbered kagen
Forvarm ovnen til 350 F.
Hell kageblandingen i skålen med en stående mixer eller i en stor blandeskål.
Tilsæt 1/2 kop vand og 2 æg og bland kort.
Tilsæt den blødgjorte flødeost, creme fraiche og smeltet smør.
Rør 1 tsk vanille, 3 spsk kakaopulver, kanel og 1 spsk chokolade-likrør i. Bland i 2 minutter på medium hastighed, indtil den er godt blandet.
Hæld kagebadet i en 9- x 13-tommers pande og placer i ovnen.
Bag kagen i 20 til 25 minutter, eller indtil en tandstikker, der er placeret i midten, kommer ud.
Lad kagen afkøle i panden i 5 minutter.
Prik huller i kagen med en serveringsgaffel eller spyd.
Lav Tres Leches-blandingen
Smelt chokoladen i en skål over en gryde med vand, og sørg for, at skålen ikke rører ved vandet.
Når chokoladen er helt smeltet, og mens skålen stadig er over det simmende vand, skal du køre kondenseret mælk i den smeltede chokolade, indtil de er godt blandet.
Pisk den fordampede mælk, fløde, 2 spsk chokoladelikør, vanilje og en knivspids salt ind.
Fortsæt med at omrøre over det simmende vand, indtil blandingen er varm. Sluk for varmen, men hold blandingen i skålen over det varme vand.
Saml kagen og Tres Leches
Hæld mælkeblandingen langsomt over chokoladekagen, lad den dryppe i huller. Vip panden rundt for at hjælpe blandingen med at suge ind, og ske med enhver blanding, der samles på siderne over toppen.
Lad mælkeblandingen suge ind i kagen i en time ved stuetemperatur.
Efter en times tid skal du placere kagen i køleskabet for at køle af.
Lav chokolade marengs Frosting
Opvarm sukkeret og vandet med en knivspids salt til kog i en lille gryde.
Når sukkersirupens temperatur når 242 F, skal du fjerne sirupen fra varmen. Dette skal tage 4 til 5 minutter. Sukkersirupen skal lave tynde tråde, hvis du drypper den af en gaffel og bliver fortykket.
Anbring æggehviderne i en ren skål med en stående blander eller stor skål, og slå æggehviderne i stive toppe.
Hæld langsomt og forsigtigt sukkersirupen ned langs siden af mixerskålen i de slagne æggehvider. Fortsæt med at slå marengsen, indtil den afkøles, cirka 5 minutter.
Fold forsigtigt 2 spsk kakaopulver ind i marengsen. Vær forsigtig med ikke at overmixe, hvilket vil tømme marengsen.
Spred marengsen ud over kagen og brug en ske til at lave dekorative toppe i frostningen.
Drys kagen med kanel.
Tips
- For en mere attraktiv præsentation kan du bage kagen i to runde kageragpander, men når de først er ude af ovnen, skal du give dem mindst 12 timer til at opsuge mælken, mens kagerne stadig er i gryderne i køleskabet. Når de er blevet gennemvædet al mælken og er meget kølet, skal du blande dem og fryse dem med marengs eller pisket fløde. Det hjælper med at linere bunden af panderne med pergamentpapir. Du kan også bage kagen i en 10-tommer springformpande og derefter fjerne båndet omkring kagen, når den er godt kølet og har absorberet mælken.
Opskrifttags:
- kage
- dessert
- latin
- fødselsdage
