StockFood / oodcollection / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
På Frankfurt-dialekt kaldes denne opskrift på creme fraiche og urter grie soβ . Du kan finde de urter, der er brugt i denne sauce pakket sammen og køkkenklare i Frankfurter-regionen i Tyskland. Ingen andre sælger dem sådan, så du skal sammensætte din egen blanding, hvis du ikke bor i Frankfurt-området.
Disse urter på tysk er borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borage, kørvel, karse, persille, salatbrænder, sorrel og purløg). Nogle af disse urter er vanskelige at finde uden for Tyskland. Du kan blive dygtig til at samle urterne vilde, eller flere frøfirmaer sælger de fremmede frø, såsom borage og pimpernel (salatbrænder).
Denne sauce serveres koldt over hårdkogte æg eller varmkogte kartofler.
ingredienser
- 2 store æggeblommer (hårdkogte)
- 1 spsk olie (valnød eller anden neutral olie)
- 1 til 2 tsk citronsaft
- 2/3 kop kvark
- 2/3 kop græsk yoghurt (fuld fløde)
- 2/3 kop creme fraiche eller crème fraîche
- 10 til 12 ounces friske urter (omtrent lige store mængder persille, karse, purløg, borage, salatbrænder, sorrel, kørvel)
- Stik frisk malet peber
- Dash salt
- 1 tsk citronsaft (eller efter smag)
- 4 kartofler (kogt)
- 8 store æg (hårdkogte)
Trin til at gøre det
Mos en æggeblommer med en olie i en medium skål og bland den til en jævn pasta. Tilsæt en teskefuld eller to af citronsaft.
Bland quark, yoghurt og creme fraiche i. Tilsæt urterne, og krydre derefter efter smag med peber, salt og citronsaft.
Overfør til en foodprocessor eller blender og forarbejd indtil urter er reduceret til meget små stykker og cremen er lysegrøn. Du kan vælge at sigte blandingen i en skål for at fjerne store stykker urt eller æggeblomme.
Serveres kolde over varme, kogte kartofler og hårdkogte æg.
Opskriftsvariationer
- Tilsæt dild eller citronmelisse. Prøv at bruge denne sauce som en brøddyp eller salatdressing.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- tysk
- familie middag
- krydderi
