steauarosie / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 518 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 46g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 518 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 42% |
| Mættet fedt 9g | 46% |
| Kolesterol 146 mg | 49% |
| Natrium 221 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 46g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Nøgleingredienser i kyllingesagwala, en let karryskål, der er almindelig i den nordlige indiske madlavning, inkluderer en lys sauce, der er smagfuld med gurkemeje, kanel, garam masala og frisk spinat med let brunet pan-stegt kylling. Det er en af de sundere retter på menuen på mange indiske restauranter.
Hold det sammen med hot chapatis (indisk fladbrød) eller parathas (pan-stegt indisk fladbrød) for at afslutte, og du har en vindende indisk skål, som folk i alle aldre vil elske.
Dette er også en tallerken, der let tilberedes på forhånd ved at lave curry sauce-opskriften på forhånd og derefter koge den fulde opskrift med kylling og yderligere krydderier i små portioner.
ingredienser
- 2, 2 pund hudløse kyllingestykker (ben eller bryster foretrækkes)
- 3 store fliser spinat
- 3 spsk vegetabilsk madolie
- 5 peberkorn
- 4 nelliker
- 4 bælter kardemomme
- 2 store løg (hakket meget fint)
- 2 spsk hvidløgspasta
- 1 spsk ingefærpasta
- 1/2 tsk malet gurkemeje
- 1/2 malet kanel
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk spisepulver
- 1 spsk garam masala pulver
- 2 mellemstore tomater (finhakket)
- Pynt: 1 dukke af smør
- Valgfrit: Salt efter smag
Trin til at gøre det
Vask spinaten godt og hugg. Læg i en gryde med en halv kop vand, salt efter smag og kog indtil kogt.
Slib spinaten til en pasta i en foodprocessor. Hold til side.
Varm olien i en gryde på en medium flamme, og steg kyllingestykkerne, indtil de er godt brunede. Fjern og hold den til side.
Varme igen den samme olie, tilsæt derefter hele krydderierne.
Efterhånden som krydderierne bliver lidt mørkere, tilsæt løg, ingefær og hvidløgspastaer og stek, indtil løgene er lys gyldne.
Tilsæt alle de andre krydderier: koriander, spisskummen og garam masala. Stek i 5 minutter.
Tilsæt tomaterne og steg, indtil olien begynder at adskille sig fra masalaen.
Tilsæt kyllingen til denne masala, bland godt, og tilsæt en halv kop vand. Kog indtil kyllingen er næsten færdig.
Tilsæt spinaten, og bland den godt. Kog, indtil det meste af vandet tørrer op. Fjern det fra ilden og pynt med en dukkert frisk smør.
Serveres med varm chapatis (indisk fladbrød) eller parathas (pandestegt indisk fladbrød).
Tips
- Brug frisk babyspinat: En nøgle til at opretholde en frisk og lys smag i kylling saagwala er ved at bruge frisk babybladspinat. Mens nogle måske bruger dåse eller frosset spinat til at fremstille denne ret, parrer den ikke så godt med ingefær og hvidløg som frisk spinat. Valg af kylling: Du ønsker at bruge hudfri kylling, så skålen ikke svømmer i olie fra den fedthede hud. Du kan vælge at lave mad med knoglerne for at give skålen endnu et lag af smag og usikkerhed. Hvis du fjerner knoglerne, er slutproduktet stadig lækkert og er lettere at spise som et måltid. Pas på med løgene: Sørg for ikke at kogte løg, hvidløgspasta og ingefærpasta blanding. Hold varmen på medium og kog kun, indtil løgene begynder at blive gennemskinnelige; de skal ikke blive brunede på dette tidspunkt. Hvis denne blanding overcooks, kan det give hele måltidet bitre undertoner. Tilføj noget zing: En anden måde at ringe smagen op med lidt tanginess er med en pers citron tilsat i slutningen.
Opskrifttags:
- Tomat
- frokost
- indian
- hverdagsaften
