Granen
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 16 oz. (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 61 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 16 oz. (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 61 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 2% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 7 mg | 2% |
| Natrium 66 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Diætfiber 0g | 2% |
| Protein 3g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hvis du nogensinde har spist middag på en restaurant i Mellemøsten, Grækenland, Middelhavet eller kontinentalt køkken, har du måske fundet ud af, at din ordre på en paneret kyllingekotelet, kebab eller andet kød ankom med en tangy sauce. Hvis det var cremet, garlicky, tangy og havde stykker agurk og en sund dosis frisk dild, så har du stødt på en version af tzatziki-sauce. Ellers kendt som yoghurt sauce.
ingredienser
- 16 ounces almindelig yoghurt (kold)
- 2 hvidløgfedd (hakket)
- 2 spsk citronsaft
- Salt (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
I en lille blandeskål skal du kombinere yoghurt, citronsaft, hvidløg og salt. Bland godt.
Granen
Server straks.
Granen
God fornøjelse!
Tip
- Hvis du ikke bruger det med det samme, skal du dække og opkøle i op til 5 dage.
Typer af yoghurtesaucer
Selvom tzatziki er en græsk sauce, kan det grundlæggende her findes i andre kulturer. I det indiske køkken kaldes yoghurtsausen raita og kan indeholde agurker, rødløg, koriander og krydderier som malet koriander og formalet spidskommen. Tyrkisk køkken har en yoghurtdip kaldet haydari, som serveres tyk og smagfuld med urter, hvidløg og olivenolie. Der er også en yoghurtsaus kaldet cacik, der adskiller sig fra haydari, idet den er tyndere og ikke indeholder agurker. Og variationer af alle disse saucer findes overalt på Balkan og naturligvis Mellemøsten.
Så hvad har alle disse saucer til fælles? Det er klart, at de alle er yoghurtbaserede og inkluderer hvidløg. Og der er normalt en syre, der oftest er frisk citronsaft. Men med udgangspunkt i dette fundament kan du lave en uendelig mængde variationer, der passer til din egen smag. Og som det er typisk for Mellemøstlig køkken, har hver region, by eller endda hjem sin egen spin på det. Hvis du kan lide en ekstra tyk yoghurtsaus, en, der holder godt med at blive brugt som dukkert, kan du prøve at bruge almindelig græsk yoghurt. Du kan endda siles det lidt gennem et stykke osteklæde for at tykkere det endnu mere (en slags variation på labneh). Selvom du kan fremstille disse saucer ved hjælp af fedtfattig og endda fedtfri yoghurt, vil smagen lide, og du bliver ikke mindet om den lækre cremethed, du havde i en restaurant. Yoghurt med lavt fedtindhold er fint som en snack med frugt, men smagen af saucen ændres dramatisk med alt andet end fuld fedt mejeri.
Dernæst er tilsætningen af hvidløg. I stedet for at hakke den, kan du prøve at rive den på en mikroplan for en mere delikat smag. Hvor meget hvidløg er der op til din personlige smag. Citronsaft er et must igen. Du kan vælge at springe agurken fra tid til anden, men venligst ikke skimp på de friske urter, især dild. Server din yndlingsversion af saucen på shawarma, kebab, grøntsager, sandwich og endda som en dukkert til pommes frites.
Opskrifttags:
- yoghurt
- mellemøstlig
- cookout
- saucer
