Vlad Fishman / Getty Images
Den jødiske festival af Purim fejrer jødisk overlevelse. I løbet af denne ferie læses den bibelske bog Ester, der fortæller historien om, hvordan Esther reddede jøderne i Persien fra udslettelse i hånden på den onde Haman. Selvom et seriøst emne er Purim en sjov jødisk ferie for både børn og voksne. Ferien fejres med kostumer, parader, skuespil, karnevaler, matanot l'evyonim (uddeling af velgørenhed), mishloach manot (at give madkurve til familie og venner), specielle kager og et festmåltid med traditionelle fødevarer.
Det er traditionelt at have en Purim Seudah (fest) på Purim-dagen. Og det er sædvanligt at servere mad ved Purim-måltidet, der har en symbolsk betydning, der knytter sig til Purim-historien.
Trekantede behandler
For Ashkenazi-jøder er den måske mest udbredte madtradition på Purim at spise trekantede fødevarer såsom kreplach og hamantashen-kager. Kreplach er pastatrekanter fyldt med malet oksekød eller kylling, og hamantashen er trekanter af wienerbrøddej, der omgiver en fyldning, der ofte er lavet med dadler eller valmuefrø.
En af de mest populære forklaringer på denne tradition er, at disse trekantede fødevarer repræsenterer Hamans tre-hjørne hat. Men fordi det er blevet hævdet, at denne hatstil ikke var populær i denne periode, er der en masse andre, mindre kendte forklaringer på, hvorfor vi spiser trekantede fødevarer på Purim.
Taler Tyrkiet
Det er skrevet, at kong Ahasveros regerede fra Indien til Etiopien, fra "Hodu til Kush." På hebraisk betyder ordet hodu både "Indien" og "Tyrkiet". Nogle spiser således kalkun på Purim, mens andre spiser etiopiske retter, såsom etiopiske linser. For at indarbejde en kalkunskål i dit Purim måltid, kan du prøve stege kalkun med svampe sauce eller panko-crusted kalkun koteletter med tranebær og pære chutney.
Going Vegetarian
Det siges, at dronning Esther har spist en vegetarisk diæt for at holde kosher, mens hun boede i kong Achashverosh's Palace. Til hendes ære serverer mange mennesker et kødfrit måltid til deres Purim-fest. På tværs af disse linjer rapporteres det, at Ester's kost bestod af nødder, frø, korn og bælgfrugter. Dette er en forklaring bag skikken at spise valmuefrø i løbet af ferien, der vises mest ikonisk i Ashkenazi hamantaschen som mohn-fyldning.
En persisk menu
Hvorfor ikke servere en menu, der er et knudepunkt mod megillahs omgivelser i det gamle Persien med opskrifter inspireret af landets lækre køkken? Du kan inkorporere retter som ashe reshteh (bælgfrugt- og nudelsuppe) og tahdig (laget med pan-stegt crispy ris fra bunden af gryden) sammen med moderne persiske smagsvarianter i opskrifter som avocado og granatæble salat med kumminlime vinaigrette og en stegt kylling med safran og citrus. Afslut måltidet med rosavandspistache hamantaschen, og fremhæv to vigtige ingredienser fra det persiske jødiske køkken.
