Granen
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2/3 kop (1 portion)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1006 | Kalorier |
| 77g | Fed |
| 65g | Carbs |
| 22g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2/3 kop (1 portion) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1006 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 77 g | 98% |
| Mættet fedt 26g | 130% |
| Kolesterol 300 mg | 100% |
| Natrium 91 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 65g | 24% |
| Diætfiber 8g | 28% |
| Protein 22g | |
| Calcium 225 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Frangipane er en fløjlsagtig mandelcreme, forbedret med blot et strejf af vanilje, der giver enhver dessert lækker tilsat rigdom og tekstur. Cremen kan bruges på mange forskellige måder, herunder en fyldning til tærter, kager og bagværk. Populære opskrifter er Bakewell-terte (et wienerbrød, der er fyldt med lag med frangipan, marmelade og flakede mandler), Conversation-tærten (fyldt butterdezz drysset med kongelig is), Pithivier (en butterdejspai) og Jesuite (en trekantet fyldt bagværk).
Opskriften har italiensk oprindelse (den kaldes frangipani på italiensk), og dens navn stammer fra udtrykket frangere il rude , hvilket betyder "der bryder brødet." Der er mere end en historie om, hvordan denne opskrift blev til, men den ene fælles tråd er, at den stammer fra et medlem af Frangipane-familien, en ædel romersk familie i det 11. århundrede, der ifølge legenden distribuerede brød til fattige (deraf deres navn).
Én fortælling er, at et kvindeligt familiemedlem, Jacopa da Settesoli, var i tjeneste hos St. Frances fra Assisi, og på hans dødsleje bragte ham en mandelbehandling, hun havde foretaget før, og som han nu anmodede om - det hedder så frangipane. En anden historie finder sted i det 16. århundrede - Marquis Muzio Frangipani, en italiensk adelsmand, der bor i Paris, opfandt den bitre mandel parfumehandske, et efterspurgt tilbehør, der siges at være båret af Louis XIII. For at drage fordel af handskens popularitet tilføjede bagerier mandelsmag til deres wienerbrødcreme og kaldte det frangipane.
Opskriften er enkel og kan fremstilles med et par forskellige metoder - i madprocessoren, stående mixer eller for hånd - men kræver dybest set at tilføje alle ingredienserne på en gang. Denne version tilbyder instruktioner til brug af mixeren, men prøv gerne de andre teknikker, hvis du ønsker det.
ingredienser
- 3 spsk smør (blødgjort)
- 1/4 kop kornet sukker
- 1/2 kop formalet mandelmel
- 1 æg
- 3/4 tsk vaniljeekstrakt
- 1 spiseske mel til alt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Læg smøret og sukkeret i skålen med en stående mixer og fløde sammen.
Granen
Tilsæt mandelmelet og bland det for at kombinere.
Granen
Derefter tilsættes ægget og vaniljen, og slå forsigtigt, indtil alt er blandet.
Granen
Afslut med at tilsætte melet og kombinere, indtil det er godt blandet.
Granen
Denne frangipanopskrift giver nok mandelcreme til 1 stor terte eller flere små tartlets.
Alternative metoder
Hvis du blander hånden, kan du enten bruge blødgjort smør eller smelte smøret først.
Opskrifttags:
- Bagværk
- dessert
- italiensk
- påske
