John Kelly / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 kopper (8 portioner)
Puréed cantaloupe, der er frosset, har en bemærkelsesværdigt cremet konsistens, der næsten smager som is.
Selv med perfekt moden frugt skal du tilføje lidt sukker, både for at sødme frugten (frosne ting smager mindre sød, end de ville have ved stuetemperatur) og for at gøre tekstur sorbetlignende i stedet for isterning-lignende, men det egentlige punkt med denne opskrift er at få frem så meget af den naturlige cantaloupesmag som muligt.
Ingen kantalup? Intet problem! Brug en hvilken som helst melon, selvom mindre søde meloner muligvis kræver mere sukker sirup end de fleste cantaloupes.
ingredienser
- 1 kop sukker
- 1 kop vand
- 1 stor cantaloupe (eller Crenshaw-melon; ca. 4 pund melon)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Tilbring koges sukker og 1 kop vand i en lille gryde. Reducer varmen for at opretholde en jævn kogning, og kog, indtil den tykner lidt, cirka 10 minutter. Fjern varmen, og lad den afkøle til stuetemperatur.
Mens sukkersirupen afkøles, skræl, frø og skær melonen i terninger: Skær melonenderne af, og sæt den lodret (en af de skårne sider ned) på et skærebræt. Fjern skrælen ved at skære ned langs siderne hele vejen rundt. Skær melonen i halvdelen, øs ud og kasser frøene, og skær melonen i terninger.
Overfør melonen til en blender eller en foodprocessor og hvirvle indtil den er helt og fuldstændig glat og pureret. Du bliver sandsynligvis nødt til at gøre dette i batches, og sørg for at purere hver batch grundigt. Overfør hver batch til den samme store skål.
Tilsæt cirka halvdelen af den afkølede sukker sirup til den puréerede melon. Smag. Det skal være lidt sødere, end du vil have, at den endelige sorbet skal smage. Tilsæt mere sukker sirup, ca. 1 spiseskefuld ad gangen, indtil den er lidt oversøet.
Dæk og afkøl blandingen i køleskabet i mindst 1 time og op til natten over. Afkøling af blandingen, før den fryses, vil hjælpe dig med at sikre, at den endelige sorbet har den mest cremede struktur, så spring ikke over dette trin, hvis du kan undgå det.
Frys blandingen i en isproducent i henhold til producentens instruktioner.
Tips
- Ingen isproducent? Ingen problemer. Hæld den afkølede blanding i en metalpande og frys under omrøring hvert 30 til 60 minut, indtil det er frosset igennem. Sørg for at skrabe de iskolde stykker fra siderne af gryden ind i midten. Hvor lang tid dette vil tage, afhænger af din fryser.
Opskriftsvariationer
Denne opskrift fungerer godt med enhver melon, virkelig inklusive honningdugg og vandmelon, men nøglen til et fantastisk smagende slutprodukt er at bruge melon, der er moden og smagfuld. Hvis det ikke er naturligt sødt, vil tilføjelse af mere sukker sirup tage sig af dette problem.
- For at lave en orange cantaloupe-sorbet, tilsæt 1/4 kop frisk appelsinsaft og en valgfri 1 spsk Cointreau, triple sec eller anden appelsinsmak likør til blenderen med melonen og fortsæt med opskriften. Server sorbet i udhugget orange halver og pynt med appelsinskorpe. Til en forfriskende honningdug-lime-sorbet, tilsæt 1/4 kop sødet limesaft (som Roses) og en valgfri 1 spsk Midori-likør. Server det med limeskall eller kviste frisk mynte om ønsket. Udskift cantaloupe med vandmelon, tilsæt 1/4 kop granatæblejuice og en valgfri 1 spsk grenadine. Hvis du vil, server du et øje af denne vandmelon-granatæble-sorbet med et par friske granatæble-arils.
Opskrifttags:
- sorbet
- dessert
- amerikansk
- efterår
