Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 fritters (serverer 4)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 634 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 136 g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 fritters (portioner 4) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 634 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 378 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 136 g | 50% |
| Diætfiber 8g | 29% |
| Protein 8g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Banedækkede bananer friteres og overtrækkes i en sirupagtig glasur. For en rigere smag skal du fryse bananerne en gang til 325 F. før du dyppes sukkersirupen. Denne opskrift kan også bruges til at fremstille kandiserede æbler - brug 4 mellemstore æbler.
ingredienser
- 5 bananer, faste og ikke overmodne
- 4 kopper olie til friturning eller efter behov
- 1 æg, let slået
- 3/4 kop vand
- 1 kop mel til alle formål
- 2 spsk olie
- 1 1/2 kop granuleret sukker
- 3 til 6 spsk hvide sesamfrø efter smag *
Trin til at gøre det
Forberedelse og dybstegning af bananerne
- Banan
- bananfritters
- dessert
- Creole
Skær bananerne i 1 1/2 tommers længde (ca. 5 stykker pr. Banan).
Kombiner ægget og vandet, og rør derefter ind i melet for at lave en dej.
Varm olien til friturestegning til 365 F. Brug en gaffel til at dyppe hver bananskive i dejen, rulle den rundt og overtræk den med dejen. (Tryk om nødvendigt bananen af gaffelen med fingeren, og brug derefter gaffelen til at skubbe bananen rundt i dejen for at genoverføre den).
Tilsæt forsigtigt et par skiver misholdt banan i den varme olie. Steg frit, indtil de er gyldenbrune og dejen er sprød (ca. 3 minutter). Fjern bananskiverne med en slidset ske, og tøm dem på papirhåndklæder.
Karamellisering af bananerne
Bemærk: Da det karamelliserede sukker begynder at hærde og bliver svært at arbejde med ganske hurtigt, er det nemmest at karamellisere halvdelen af bananerne ad gangen:
Fyld 2 skåle med iskoldt vand og flere isterninger, og anbring i fryseren, mens sukker sirupen tilberedes.
Varm 1 spsk olie på lav-medium varme, tilsæt derefter 3/4 kop sukker under omrøring konstant, indtil det bliver en gyldenbrun (ca. 5 minutter). Pas på ikke at forbrænde sukkeret. Fjern wok fra varmen og omrør halvdelen af sesamfrøene. Sæt isbadet ud.
Arbejd hurtigt, brug en gaffel til at placere en bananskive i sukkersirupblandingen og vend dem til at overtrække den i sirupen. Anbring bananen i isvandet i flere sekunder, indtil sukkerovertrækket er hærdet. Placer bananen på et ark vokspapir. Fortsæt med resten af bananskiverne. Hvis sirupen begynder at køle af og hærde, opvarmes igen på svag varme under omrøring konstant, indtil den er flydende.
Caramelize den anden halvdel af bananerne, gentag trin 2 og 3 og brug det andet isbad.
* Hvis du vil, er du velkommen til at bruge sorte sesamfrø, som menes at hjælpe med at forhindre hår i at gråse.
Opskrifttags:
