Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2 skorpe (8 til 16 portioner)
Denne dobbelt skorpe 10-tommer tærte dej opskrift bager op sprød og flaky. Denne skorpe fungerer til søde tærter eller til velsmagende retter som kyllingegryde (uden selvfølgelig drysse sukker). Denne pie skorpe dej er let at arbejde med, hvis du lader den hvile ved stuetemperatur indpakket i plastik i mindst 10 minutter, før du ruller den ud.
Mens traditionelt pie pan størrelser ofte var 8 inches eller 9 inches, den større størrelse bliver mere populær, og du kan se det kræves i opskrifter. Til tider ønsker du at bage en 10-tommer tærte for at servere flere gæster. Eller måske har du købt en større tærtepande uden at vide det, og nu finder du ud af, at kommercielt forberedt tærte dej ikke giver dig en stor nok skorpe til din gryde.
Denne opskrift er vegetarisk og vegansk, hvis du bruger vegetabilsk forkortelse og tjekker etiketten for animalske produkter, hvis du vælger at bruge smørfarvet forkortelse. Det er dog ikke glutenfrit, da det bruger mel til alle formål fremstillet af hvede.
ingredienser
- 2 2/3 kopper mel til alle formål
- 1 tsk salt
- 1 kop forkortelse (godt afkølet; kan bruge en smørfarvet forkortelse)
- 4 til 8 spsk vand (iskold)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor skål skal du kombinere mel og salt. Ved hjælp af en wienerbrødblander, skæres den ned, indtil marmorformede klynger af dej dannes.
Drys vand over dejen, og brug først en wienerbrødblander og bland let. Brug derefter kun fingerspidserne til at bringe dejen sammen og danne en kugle.
Opdel dejen i to, form i diske, og indpak den i plast. Lad dem hvile ved stuetemperatur i mindst 10 minutter, før de rulles.
Hæld kavlen let, og rul hvert stykke dej på en let melet silikonemåtte eller en anden overflade. Rul til mindst en 12-tommer i diameter til en 10-tommers kage. Monter den nederste skorpe i din cirkel og fyld.
Anbring den anden rullede skorpe oven på fyldet. Vend den hængende pie dej under, tryk bunden og toppen sammen, og fløj kanten ved at klemme dejen mellem tommelfinger og pegefinger med jævnt mellemrum.
Bag din kage i henhold til opskriftens anvisninger.
God fornøjelse!
Tips
- Hvis du finder ud af, at du altid har problemer med at rulle tærdegede ud, er det værd at få en silikone-rullende måtte. Dens non-stick natur gør det meget lettere at få din dej væk fra den rullende overflade intakt. En wienerbrødblander, også kaldet en dejblander, er et værktøj, der har smalle metalstrimler fastgjort til et håndtag. Det er det rigtige værktøj til blanding af forkortelse eller smør i mel. Hvis du ikke har en, er det en fremragende tilføjelse, hvis du ønsker at lave nogen dej. Børst toppen (men ikke den riflede kant) med lidt mælk til en lettere skorpe eller med ægvask til en mørkere skorpe, og drys med sukker, hvis ønsket.
Opskrifttags:
- pie
- dobbelt tærte skorpe
- dessert
- østeuropæisk
