Diana Rattray
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 300 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 36 g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 300 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 17% |
| Mættet fedt 7g | 37% |
| Kolesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 886 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 36g | 13% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 10g | |
| Calcium 257 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Intet er så behageligt at spise på en kold dag som en varm skål med suppe. Og kål og kartofler er traditionelle, letopbevarede rodgrøntsager, der giver hjertethed til kødløs, men helt tilfredsstillende måltider om vinteren. Sæt dem sammen i en suppe med en håndfuld andre ingredienser, du sandsynligvis allerede har på hånden, og du har en vindende kombination.
Yderligere rodgrøntsager - løg og gulerødder - bidrager med et løft af smag og næringsstoffer. Fordampet mælk øger hjertethedsfaktoren og leverer en cremethed, som du helt sikkert vil behage.
Server suppen med brød eller kiks til et fyldt måltid, der vil varme dig op selv på det koldeste efterår og vinterdage.
ingredienser
- 3 spsk smør
- 1/2 kop løg (hakket)
- 3 spiseske mel til alle formål
- 4 kopper kål (groft strimlet)
- 1/2 kop gulerødder (hakket)
- 3 kopper grøntsagsbuljong
- 1/2 tsk salt (eller efter smag)
- 1/8 tsk sort peber (eller efter smag)
- 3 kopper kartofler (skrubbet, skrællet og terninger)
- 1 dåse (14 ounces) fordampet mælk
- Valgfrit: hakket persille
- Valgfrit: bindestreg paprika
Trin til at gøre det
I en stor tung gryde eller hollandsk ovn, opvarm smør over medium-lav varme; kog løg, indtil den er gylden i farve. Rør mel sammen, indtil det er godt blandet.
Tilsæt kål og gulerødder sammen med bouillon, salt, peber og kartofler. Kog op under omrøring ofte; reducer varmen til lav. Dæk og kog, indtil grøntsager er møre under omrøring ofte, ca. 20 minutter.
Tilsæt fordampet mælk, og omrør for at blande den ind. Varm igennem, men kog ikke.
Smag og juster krydderier, tilsæt mere salt og peber efter behov.
Drys hver portion med lidt hakket persille og en strejf paprika, hvis det ønskes.
Tips
- Ét mellemkål, der vejer ca. 2 pund, bør producere ca. 4 kopper strimlet kål. Kig efter en fast og pletterfri kål, der synes tung for sin størrelse. Brug en lilla kål eller en blanding af mindre lilla og grønne kål til en lysere farvepalet. Et pund kartofler giver ca. 3 kopper. Lad kartoflerne ikke skrælles for yderligere tekstur og næringsstoffer. Brug en "voksagtig" (i modsætning til stivelsesagtig) kartoffeltype, der ikke falder fra hinanden i suppen. Rødhudede kartofler, Yukon Golds eller enhver anden type kartoffel er gode muligheder. Sørg for at fjerne eventuelle pletter eller øjne før terning. Hvis du vil gøre suppen til vegansk, men beholde sin cremede struktur, skal du erstatte den valgte madolie med smør og kokosmælk eller en anden mælkemælk, som ikke er mandel eller hørfrø, til den fordampede mælk.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- kål kartoffelsuppe
- aftensmad
- amerikansk
