Tatiana Volgutova / Getty Images
Svinekød er en stor kød at grille. Ikke kun er det fedtfattigt, men er meget tilpasningsdygtigt til mange opskrifter. Indrefilet er også let at grille. Det største problem, du måske har, er tørring. Da indrefilet er så fedtfattigt, kan det hurtigt tørre på grillen. Der er fire tricks til saftigt, mørt og smagfuldt indrefilet af svin.
Trim indrefilet
Start med en godt trimmet indrefilet og sørg for at fjerne noget af det "sølv" hud fra overfladen. Sølvskindet er en skinnende membran, som du typisk finder på indrefilet.
Forbered din saltopløsning
Når du har indrefileten trimmet og klar, skal du forberede en saltlage. Du har brug for omkring en liter vand med 2 spsk bordsalt eller 3 spsk kosher salt. Placer indrefilet i saltlage og opkøles i ca. 12 timer.
For at forbedre smag på indrefilet skal du bruge en gnidning, våd eller tør. Dette kan være en enkel belægning af hvidløg og peber eller hvad du end foretrækker til svinekød. Mens saltlaken hjælper med at tilføje kødet fugt, tilføjer gniden smag og skaber en skorpe over overfladen, mens det griller.
Forbered din grill
Det tredje trick ved at få din indrefilet lige godt er i grillen. Når indrefilet er fjernet fra saltvand, tørret af og overtrukket med et gnid, er det tid til at lægge det på grillen. Har din grill god og varm; et dobbelt lag med kul til kul eller den høje indstilling på din gasgrill. Nu er det virkelige trick her at behandle indrefilet som om det har fire sider. At være en lang rund stege, skal du få indersiden kogt igennem uden at brænde overfladen. Grill indrefilet i cirka 3 til 4 minutter på hver af dens fire sider.
Kog til den rigtige temperatur
Den sidste ting at gøre er at fjerne indrefilet fra grillen, når dens indre temperatur når 140 F / 60 C. Dette er selvfølgelig lidt lavt til svinekød, så hvad du gør er at dække indrefilet med folie og lade det stå i ca. 5 minutter. Da grillning bruger en meget høj varme, fortsætter mad med at koge, når de er fjernet fra grillen. Brug dette til at lade indrefilet nå op på 145 F / 65 C, før du serverer det. Sørg for, at du placerer den hvile indrefilet på et sted, hvor det ikke bliver kunstigt afkølet.
Når det er gjort, skiver indrefilet ca. 1/2 tommer tykt og server.
