Lauri Patterson / E + / Getty Images
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 105 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 773 | Kalorier |
| 39 g | Fed |
| 59g | Carbs |
| 45g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 773 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 39g | 50% |
| Mættet fedt 9g | 47% |
| Kolesterol 120 mg | 40% |
| Natrium 817 mg | 36% |
| Samlet kulhydrat 59g | 21% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 45g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Fra palæerne i Garden District til bittesmå clapboard hytter på bayou har gumbo, en lokal version af fransk bouillabaisse, prydet ethvert stolt Louisianansk bord.
Bemærkninger om kokke: Hvis roux overhovedet brænder, skal du smide det, skyl og tørre gryden og begynde forfra. Selv den mindste mængde brændt roux vil ødelægge hele gumboen.
ingredienser
- 1/2 kop rapsolie (eller ekstra let olivenolie)
- 2/3 kop altmel
- 1 kop løg (hvid, hakket)
- 1/2 kop grøn paprika (hakket)
- 1/2 kop selleri (hakket)
- 3 fed hvidløg (knust og hakket)
- 2 spsk Cajun krydderier
- 8 ounces pølse (røget, skåret i tværsnit)
- 2 kyllingebryst halvdele (terning)
- 5 1/2 kopp kyllingebestand
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 2 laurbærblade
- 2 kopper ris
- 1 kop okra (skåret i tværsnit)
- 1/3 kop persille (frisk, løst pakket, hakket)
- Valgfrit: varm sauce, som ønsket
Trin til at gøre det
Kombiner olien og melet sammen i en stor, tung gryde. Kog over lav-medium varme, og visp konstant i cirka 12-15 minutter, indtil det bliver farven på rig mælkechokolade.
Tilsæt løg, paprika, selleri, hvidløg og Cajun krydderier til rouxen, og fortsæt med at koge og omrør i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive mør.
Tilsæt den røget pølse og rå kylling, og fortsæt med at tilberede under omrøring lejlighedsvis i 5 minutter.
Rør bestanden, Worcestershire-sauce og laurbærblade ind i gumboen; bringe det til en blid simmer, og kog den, ikke afdækket, i 1 time.
Kog risen i henhold til pakkens anvisninger, og tag den til side for at holde den varm.
Tilsæt okraen i gumboen, og fortsæt med at simre den i 15-20 minutter, indtil okraen er mør.
Fjern gumboen fra varmen.
At tjene gumbo; læg et øje med varm ris i midten af en stor suppeskål og tilsæt en ødefuld varm gumbo. Drys det med lidt frisk persille og tilsæt varm sauce, som ønsket.
Opskrifttags:
- Peber
- kylling og pølse gumbo
- Hovedretter
- cajun
