Gran / Anita Schecter
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 133 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 133 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 15% |
| Mættet fedt 1 g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 79 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 7g | 3% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
At forvandle grøntsager til "ris" er alt det vrede i disse dage, og jeg, personligt, elsker det. Jeg synes, at trenden startede med blomkål, som er en utrolig alsidig grøntsag og også en af mine favoritter. Men som det viser sig, kan de fleste faste grøntsager omdannes til ris, og teknikken er ideel til at holde måltider lavere i kalorier og kulhydrater og have en høj næringsindhold.
Jeg har gjort rødbeder, søde kartofler og pastinsnitter til ris, og alt gjorde det godt. Men butternut squash er min sæsonbestemte kærlighed. Det er en vinter squash, der er sød og fyldt med næringsstoffer, og jeg spiser sandsynligvis min vej gennem enorme mængder af det om efteråret. Så det er kun naturligt at sætte det også i risprøven. Fordi det er en fast grøntsag, ris det meget let. Og de mindre former hjælper det med at lave mad hurtigt.
Afsendelse af en stor butternut squash kan virke som en skræmmende opgave, men når du først får fat i det, bevæger processen sig hurtigt og nemt. En vegetabilsk skræl og en skarp kniv er de to vigtigste redskaber, der er nødvendige for at gøre opgaven let. Hvis det stadig virker for hårdt, kan du også købe det forudskårne squash, der nu er tilgængeligt på de fleste store markeder. Stykkerne er normalt den perfekte størrelse til at smide i madprocessoren uden at skulle trænge eller hakkes.
Denne opskrift er også en parabol-skål, så der er mindre oprydning, altid et af mine yndlingsbegreber. Jeg tilbereder squashen, mens løgene sauterer og derefter resulterer i noget hurtig omrøring og krydderier i en velsmagende og sund sideskål.
ingredienser
- 1 butternut squash (stor, skrælmet og podet)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg (lille, skrællet og lille terninger)
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk spisskum
- 1 spsk persille (hakket)
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
- 1/4 kop mandler (slivered)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Tilsæt olivenolie og terningeløg til en stor stegepande.
Drej over medium lav varme i et par minutter, indtil løgene bliver gennemskinnelige.
Skræl butternut-squashen og skær den i to med en skarp kniv.
Hæld frøene ud med en ske og skær derefter squashen i små bidder.
Arbejder i batches, tilsæt et par stykker til en foodprocessor og pulser et par gange, indtil du får en rislignende størrelse og konsistens.
Tilsæt den risede butternut-squash i gryden med løgen, og fortsæt med at sauter i et par minutter, indtil squashen blødgør lidt, men ikke bliver grødet.
Krydre med hvidløgspulver, spisskummen, salt og peber.
Rør persille ind og top med de skiver mandler.
Server og nyd!
Opskrifttags:
- Squash
- tilbehør
- mellemøstlig
- sauté
