Nicole Rae / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 350 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 29g | Carbs |
| 28g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 350 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 16% |
| Mættet fedt 3g | 17% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 1247 mg | 54% |
| Samlet kulhydrat 29 g | 11% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 28g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Det er vanskeligt at tænke på kyllingsuppe med ris uden at tænke på Maurice Sendaks "Kyllingesuppe med ris", en desværre underlæst og alligevel fabelagtig børnebog, der begynder med denne udødelige linje: "I januar er den så dejlig, mens den glider på glideren is, for at nippe til varm kyllingsuppe med ris."
Læs det højt. Det er så sjovt at sige disse ord i den rækkefølge. Og han har helt ret. Der er stor varme og komfort i en varm skål med risfyldt kyllingsuppe. Og hvis den nævnte suppe er lavet med friske, lokale ingredienser, desto bedre.
Nogle opskrifter kræver muligvis kogning af ris i suppen, men hvis du koger den separat, vil buljongen forblive klar. Hvis klar bouillon ikke interesserer dig (og heller ikke at skulle rense den ekstra gryde med madlavning), skal du blot tilføje yderligere 2 kopper bouillon eller vand til gryden, tilføje risen sammen med alle grøntsager og koge 15 til 20 minutter indtil risen er vidunderligt mør mod bid.
Tip: Hvis du bruger hjemmelavet kyllingbuljong, skal du trække kyllingen ud af den simmende bouillon, når den er gennemkogt, fjerne kødet, der skal bruges i denne suppe, og vend knoglerne tilbage til fortsat smag af bouillon.
ingredienser
- 1 kop ris
- 1/2 tsk fin havsalt (plus mere efter smag)
- 2 stængler selleri
- 1 purre (hvide og lysegrønne dele tyndt skåret og rengjort)
- 1 gulerod (terninger)
- 8 kopper kyllingebuljong (delt)
- 2 kopper kyllingekød (strimlet)
Trin til at gøre det
I en medium gryde bringes 2 kopper vand i kog. Tilsæt ris og salt. Kog igen.
Så snart det koger, skal du dække, reducere varmen for at opretholde en blid simmer og kog uforstyrret i 15 minutter. Uden at fjerne dækslet skal du tage gryden af varmen og lade den sidde i 5 minutter. Fjern dækslet, fluff riset med en gaffel, og sæt risene til side.
I mellemtiden skal du trimme selleri stilke og skære dem tyndt. Hvis de er særligt tykke, skal du klippe dem i to på langs, før du skiver dem. Trim purre, kasser rodenden og gem de mørkegrønne sektioner til anden brug. Skær den hvide og lysegrønne del i længderetningen i kvartaler, og skær dem derefter tynd. Læg de skiverne porrer i et dørslag og skyl helt rene og fri for korn. Skræl og terning guleroden.
I en stor suppegryde over medium-høj varme, varm 1/4 kop kyllingebuljong. Tilsæt skiver og terninger selleri, purre og gulerødder. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er blødgjort, ca. 5 minutter. Tilsæt den resterende bouillon og kog den lige. Reducer varmen til en simmer og kog uforstyrret, indtil grøntsagerne er meget møre, cirka 10 minutter.
Tilsæt kyllingen i suppen og kog, indtil den er opvarmet i ca. 2 minutter. Tilsæt den kogte ris, og kog, indtil den er opvarmet gennem ca. 1 minut. Tilsæt salt efter smag. Serveres varmt.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Gulerod
- tilbehør
- amerikansk
- efterår
