Foto: Diana Rattray
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 3 pund (48 portioner)
Penuche er et fudge-lignende slik fremstillet af brunt sukker, smør og mælk og er simpelthen smagfuldt med vanilje. Den er lysere i farve end typisk fudge og har en smag, der minder om karamel - lækker! Brug et pålideligt termometer til at sikre de bedste resultater, når du forbereder dig.
Tip til kogning: for at teste for blød kugletrinn (når den er klar til at blive sat), dråbe en lille mængde sirup, der er faldet ned i kølet vand. Den er klar, når den danner en kugle, men er blød nok til at flade lidt, når den samles med fingrene (234 ° til 240 ° på et slikt termometer).
ingredienser
- 2 pund lysebrunt sukker
- 1 kop fordampet mælk
- 1/2 kop usaltet smør
- 4 spsk lys majs sirup
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk vanille
- 1 1/2 kop hakkede pekannødder
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en mellemstor gryde blandes brunt sukker, mælk, smør, majs sirup, hvis du bruger det, og salt. Kog under omrøring, indtil sukker er opløst. Kog uden omrøring, indtil den bløde kugletrase er nået * eller til 236 F til 238 F på et sliktermometer. Fjern det fra varmen og lad det køle til lunkent (ca. 120 ° F).
Tilsæt vanille. Pisk, indtil den er tyk og ikke længere blank. Hvis du bruger en kraftig standblander med padle, skal du ikke tilføje pekannødderne, før det sidste trin. Sørg for at se det nøje.
Så snart blandingen mister sin glans og begynder at holde sin form lidt, omrør pekannødder og spredes i gryden. Hæld i en smørret 9-tommer firkantet gryde eller en 11x7-tommer gryde. Skær i firkanter, når det er fast.
Opskrifttags:
- fusk
- brunt sukker fudge
- penuche
- dessert
