Magrig / Getty Images
- I alt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 10 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 519 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 57 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 10 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 519 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 8g | 38% |
| Kolesterol 162 mg | 54% |
| Natrium 420 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 57g | |
| Calcium 51 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne gammeldags vegetabilske oksesuppe er måske ikke lyst, men det er en smagfuld, tilfredsstillende suppe, der vil glæde og glæde hele familien. Denne opskrift laver en stor batch, men resterne går ikke til spilde; suppen er endnu bedre næste dag!
Oksekød, som undertiden kaldes "suppeknogler", giver supper og gryderetter fremragende smag. Oksekød giver normalt en generøs mængde kød. Hvis knoglerne ikke er kødfulde, skal du tilføje et pund terninger af oksekød eller runde og svæve det sammen med okseskaftene.
Suppen er også alsidig. Du er velkommen til at tilføje nogle andre grøntsager til suppen, hvis du ønsker det. Tilsæt frosne ærter eller blandede grøntsager ca. 30 minutter, før suppen er klar. Eller tilføj nogle terablet rutabaga og pastinak sammen med gulerødder og kartofler.
ingredienser
- 4 pund okseskaft
- 2 spsk bacon drippings (eller vegetabilsk olie)
- 2 liter koldt vand (eller usaltet oksekødbestand)
- 1 tsk kosher salt (eller efter smag)
- 1/4 tsk frisk malet sort peber (eller efter smag)
- 1 lille løg
- 5 mellemstore gulerødder
- 1/2 pund friske grønne bønner (eller frosne)
- 1 pund rødhudede kartofler (ca. 2 kopper terninger)
- 2 stængler selleri
- 1 (14, 5 ounce) kan terninger af tomater
- 1/4 kop langkornet ris (eller perle byg)
- 1 til 2 spsk hakket persille
Trin til at gøre det
Varm bacon-dryppene eller olien i en stor hollandsk ovn eller stockpot over medium-høj varme. Tilsæt okseskaftene og kog, drej, indtil de er godt brunet på begge sider.
Dæk oksekødet med vand eller bestand; kog op over høj varme.
Skræl og hug løgene.
Tilsæt 1 tsk kosher salt, 1/4 tsk peber og den hakkede løg til oksekødet; dæk til gryden og lad det småkoke i 2 timer.
I mellemtiden, ca. 15 minutter, før de 2 timer er ope, skal du skræl og skære gulerødderne tyndt (ca. 1/4-tommer). Trim de grønne bønner og skær dem i 2-tommer længder. Skræl kartoflerne, hvis det ønskes, og skær dem i 1/2-tommers terninger. Skive selleri tyndt.
Tilsæt de resterende grøntsager, terninger med tomater og ris til oksekødet og løgne.
Dæk til gryden, og lad den småkoke i ca. 1 time længere. Fjern kød fra knogler; kasser knoglerne. Terning af kødet, og føj det tilbage til suppen.
Smag suppen, og juster krydderierne efter behov.
Rør persilleen ind i suppen, og server den varm sammen med kiks eller crusty brød eller ruller.
Tip
- Opbevar suppen i køleskabet i op til 3 dage eller frys den i op til 2 måneder. Hvis du ved, at du fryser suppen, kog grøntsagerne, indtil de bare er møre. De er mindre tilbøjelige til at falde fra hinanden ved genopvarmning. Og sørg for, at suppen er helt afkølet, før du fryser den. Læg gryden i et isbad for at afkøle hurtigt. En anden mulighed er denne hjertelige vegetabilske oksekødsuppe, lavet med en række grøntsager, men ingen ekstra stivelse.
Opskrifttags:
- oksesuppe
- grønne bønner
- Hovedretter
- amerikansk
