Klassisk svinekød og cider gryderet. gordana jovanovic / Getty Images
- I alt: 2 timer 40 minutter
- Forberedelse: 40 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 846 | Kalorier |
| 54g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 67 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 846 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 54 g | 69% |
| Mættet fedt 22g | 109% |
| Kolesterol 256 mg | 85% |
| Natrium 977 mg | 42% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 67g | |
| Calcium 133 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på svinekød og cider sammen med lidt sennep og fløde giver en lækker, dejlig og let gryderet, som er meget let at tilberede. Det er en fremragende frokostret eller hovedret til middag eller en alternativ søndagsfrokost. Serveres med sæsonbetonede grøntsager og nye kartofler - det er lækkert.
En heftig dosis fransk estragon er en dejlig tilføjelse her, da den balanserer meget godt med ciderens slag og sennepsbittet. Skift gjerne urterne i denne skål, men læs noten i slutningen af opskriften først.
ingredienser
- 2 ounces / 55 g smør
- 42 ounces / 1, 2 kg svinekødsskuldre (skåret i store terninger)
- 7 ounces / 200 g bacon (tykskåret, groft hakket)
- 1 løg (groft hakket)
- 2 selleriribs (groft hakket)
- 12 sjalottløg (skrælede og venstre hel)
- 12 ounces / 350 ml tør cider (brug æblejuice til en ikke-alkoholisk version)
- 12 ounces / 350 ml kyllingebestand
- 2 spsk majsstivelse
- 2 spsk vand
- 3 spsk fuldkornsennep
- 3 spsk franske estragon blade (hakket)
- 4 ounces / 125 ml creme fraiche (eller creme fraiche, hvis ikke tilgængelig)
Trin til at gøre det
Varm ovnen til 325 F / 170 C / Gas 3
Varm en stor flammesikker gryderet over medium varme. Tilsæt halvdelen af smørret og opvarm til skumdannelse. Tilsæt halvdelen af det kuberede svinekød og stek i 10 minutter, indtil det er gyldent og brunt under omrøring fra tid til anden. Pas på ikke at brænde. Fjern det kogte svinekød og gentag med det resterende smør og svinekød.
Opvarm en stegepande, indtil den er varm og tør, steg baconet, indtil det er sprødt. Fjern og læg den til side. Steg løg, selleri og skalotteløg i den samme gryde, indtil den er lidt blød.
Læg alle grøntsager, bacon og svinekød i gryden. Tilsæt cider og stock, bring det til en let blødning på komfuret, og dæk derefter med et tæt monteret låg og placer det i den opvarmede ovn. Kog i 2 timer, eller indtil svinekød er mørt. Kontroller fra tid til anden for at sikre, at væsken ikke er tørret ud. Når det er kogt, skal du fjerne det fra ovnen.
Bland majsstivelsen med vandet til dannelse af en tyk pasta. Tilsæt pastaen plus sennep, estragon og creme fraiche til gryderet, og omrør grundigt.
Kog forsigtigt på komfuret, indtil saucen er lidt tykkere. Tjene.
Bemærk: Denne gryderet er smagfuldt med estragon, en dejlig kombination med svinekød, men brug den bløde aromatiske franske estragon-sort, ellers vil skålen blive overmoden. Du kan erstatte estragon med din yndlings urt, selvom hvis du bruger stærkere urter, ønsker du måske at reducere mængden, især hvis det er salvie eller rosmarin, da disse også ville overvælde skålen.
Opskrifttags:
- kasserolle
- svinekød i cider
- aftensmad
- british
