Granen / Teena Agnel
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: Et par små krukker (serverer 16)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 164 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 41g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Et par små krukker (serverer 16) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 164 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 41 g | 15% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Calcium 14 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Boerenjongens er en specialitet fra Groningen-provinsen i den nordlige del af Holland. Det er lavet med sultanas (en type rosin), brandy og krydderier.
Det serveres traditionelt ved specielle lejligheder, såsom jul eller landlige bryllupper. Faktisk blev dens popularitet ved gamle land bryllupper, hvor bruden ville tjene det til gæster fra et stort sølv-, fajance- eller glasfartøj , det navn til bruidstranen ('brudens tårer'). Boerenjongens nydes ofte som en drink i et glas med en lille gaffel eller ske for at øse de brandy-gennemblødt sultanas. I dag øges sultanerne ofte ud og tilsættes is, desserter og kager.
Denne opskrift er mere end bare en hollandsk version af rom rosiner. Faktisk har hollænderne fremstillet og handlet brandy så længe, at det engelske ord for brandy kommer fra det hollandske brandewijn ("brændt vin", der henviser til destillationsprocessen). Destillationskunsten kan spores tilbage til de gamle civilisationer, men i middelalderen brugte de sparsomme hollandere det som et middel til at bevare vin. Selve brandy blev ofte brugt til konservering af frugt.
Brandy 101: Egenskaber ved en tidløs spiritus
ingredienser
- 1 1/4 kopper / 250 g brunt sukker
- 1 kop / 250 ml vand
- 1 citron (kun zest)
- 3 1/3 kopper / 500 g sultana rosiner
- 1 tsk honning
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 kanelstang
- 1 fedd
- 4 1/4 kopper / 1 liter brandy
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Teena Agnel
Tilsæt sukker og vand i en gryde og kog over medium varme, indtil sukkeret er opløst.
Granen / Teena Agnel
Sæt to meget tynde strimler af citronskaller af med en skarp kniv (prøv ikke at få for meget af bunden, hvilket giver en bitter smag).
Granen / Teena Agnel
Tilsæt citronskallen i gryden sammen med sultanas, honning, vanille og krydderier.
Granen / Teena Agnel
Kog på en lav varme, indtil frugten er kvældet og blødgjort.
Granen / Teena Agnel
Kog op, og skub straks sultanerne med et slidset ske i et par steriliserede marmelade.
Granen / Teena Agnel
Reducer nu den resterende væske, indtil den tykner.
Granen / Teena Agnel
Fjern det fra varmen og lad det afkøle. Fjern citronskallen og krydderierne.
Granen / Teena Agnel
Hæld væsken over sultanerne. Tilføj brandy.
Granen / Teena Agnel
Forsegl glassene tæt, ryst og opbevar dem på et køligt, mørkt sted i mindst 6 uger, før de spises. De er endnu bedre efter 3 måneder og vil forblive uåbnede i et år. Når det er åbnet, skal du holde kølet.
Granen / Teena Agnel
God fornøjelse!
Granen / Teena Agnel
Tips
- Steriliser syltetøjsdåser og låg ved at vaske dem i varmt sæbevand, skylle grundigt og derefter lade dem tørre i en varm ovn (250 F / 130 C). Brug masser af små krukker i stedet for en stor krukke for at give nogle boerenjongens bort ferie gaver til venner og familie.
Opskrifttags:
- rosiner
- dessert
- hollandske
- fødselsdage
