Polana Foods
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 3 kopper (12 portioner)
Pierogier, traditionelle fyldte dumplings fra Polen og andre dele af Østeuropa, er ofte forbundet med velsmagende retter og fyldt med kød, grøntsager og oste, serveret med creme fraiche til siden.
Det er dog også almindeligt, at pierogier fyldes med en sød fyld, især i sommermånederne. Denne krydret blåbærblanding, der svarer til en fyldning af blåbærpai, men indpakket i hjemmelavet dej og kogt i stedet for bagt i en skorpe. I stedet for at servere de halvmåneformede dumplings med creme fraiche på siden, kan du prøve det med et øl med vaniljebønneis eller en vaniljesmak med græsk yoghurt til en dukkert sauce.
ingredienser
- Til udfyldning:
- 1/2 kop sukker
- 1/4 tsk kanel
- 1 tsk citronsaft
- Valgfrit: citronskal
- 1 1/4 pund blåbær (vasket, stilke fjernet)
- For dejen:
- 1 pierogi dej opskrift eller Nalesniki opskrift
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor gryde skal du kombinere sukker, kanel, citronskum (hvis du bruger) og blåbær. Kast og placer over medium varme. Lad det koge, reducer varmen og lad det småkoke i 2 minutter. Fjern det fra varmen. Lad køle helt af.
Når du fylder pierogi, skal du bruge en slidset ske til at placere tre til fire blåbær på hvert stykke dej til pierogi. Brug flere bær til Nalesniki. Brug den reserverede sauce til at pynte de kogte, forgyldte dumplings eller crepes.
Forbered Georgiens pierogi dej opskrift.
Brug en cirkelformet cookie-skære eller bunden af et glas til at skære dejcirkler ud. Læg en dukke fyldning i midten af dejen, og fold den over påfyldningen for at lave en halvcirkel. Knib siderne med tommelfinger og finger, og sørg for, at kløjen er godt forseglet.
Brænd en stor gryde med vand hurtigt, og reducer derefter varmen til en mild kogning. Slip dumplings i vandet en ad gangen.
Fjern dumplings fra vandet, når de flyder til toppen, hvilket er en indikation af, at de er færdige. Det tager typisk to til tre minutter.
Tøm på en papirhåndklædet beklædt plade.
Opskrifttips
- Frys pierogierne, inden de tilberedes ved at lægge dem flade på et bræt, indtil de er frosne og derefter overføres til en frysesikker zip-top-taske. For at genopvarme pierogierne, smelt en spiseskefuld smør i en gryde og pan-stek dumplingen, indtil den er varm gennem.
Opskriftsvariationer
- Hindbærpierogier: Udskift blåbær med en lige vægt af friske hindbær. Fyld og kog pierogierne som anført. Æblepierogier: Kombiner et halvt kilo hakkede æbler med 1 spsk smeltet smør i en gryde. Kog æblerne, indtil de er let blødgjorte, og krydre med 2 spsk lysebrunt sukker, 1 tsk vaniljeekstrakt og 1 tsk æblekrydte (eller 1/4 tsk malet kanel, 1/4 tsk malet ingefær og 1/4 tsk malet allehånde). Fyld og kog pierogierne som anført.
Opskrifttags:
- Bær
- dessert
- østeuropæisk
- fødselsdage
