Diana Rattray
- I alt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 127 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 127 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 781 mg | 34% |
| Samlet kulhydrat 15g | 6% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 10g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne smagfulde suppe kan tilberedes på komfuret eller i en crockpot. Uanset hvad det giver et godt måltid med kornbrød og en kastet salat.
Fordi det indeholder tre heldige ingredienser, er det et fremragende alt-i-et-valg til en nytårsdag frokost eller middag. Det antages, at de sorteøjede ærter symboliserer mønter, de grønne symboliserer papirpenge, og skinken betegner velstand. Tilføj en gryde med varmbagt kornbrød - guldet - så får du det perfekte lykke måltid. Denne nytårs traditionelle fad siges at dateres tilbage til den amerikanske borgerkrig. Ifølge en anden legende var sortøjede ærter symbolsk for frigørelsen af afroamerikanere, der officielt blev frigivet på nytårsdag.
Sortøjede ærter er især populære i det sydlige USA Når det tilberedes med skinke og ris, kaldes det "Hoppin 'John", og når det marineres i eddike, kaldes det "Texas-kaviar." Sortøjede ærter er populære rundt omkring i verden, og det er en fejlnumre at kalde dem ærter, de er faktisk bønner.
ingredienser
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 kop løg (terninger)
- 1 kop selleri (terninger)
- 1/2 kop sød paprika (rød eller grøn, terninger)
- 4 til 6 ounces skinke (terninger)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 4 kopper kyllingebestand
- 3 kopper kogte sortøjede ærter (eller 2 (15 ounce) dåser, drænet og skyllet)
- 1 1/2 kop næse greener (eller spinat, frosset, optøet og hakket)
- 2 (14, 5 ounce) dåser tomater (terninger)
- 1/2 tsk Creole krydderier (eller mere, efter smag)
- 1/4 tsk frisk malet sort peber
- 1/4 tsk tørret oregano
- Valgfrit: kosher salt, efter smag
Trin til at gøre det
Trin til at gøre det
Opvarm vegetabilsk olie i en stor hollandsk ovn eller gryde over medium varme. Når olien er varm og skinnende, tilsæt løg og selleri. Kog i cirka 5 minutter, eller indtil løgen er gennemskinnelig og selleri er mør. Tilsæt paprika, skinke og hvidløg i gryden, og fortsæt med at tilberede i 2 til 3 minutter længere under omrøring ofte.
Til skinke- og grøntsagsblandingen, tilsæt kyllingebestanden, sortøjede ærter, næsegrønne eller spinat, tomater, kreolsk krydderier, peber og oregano. Reducer varmen til lav, dæk gryden, og lad den småkoge i 45 minutter til 1 time. (Hvis du bruger en langsom komfur, skal du tilføje alle ingredienserne til den langsomme komfur. Dæk og kog på lavt i 5 til 7 timer eller på højt i 2 1/2 til 3 1/2 time.)
Smag og tilsæt salt efter behov.
Lav dine egne sortøjede ærter
Vælg over 1 pund sortøjede ærter, og fjern eventuelle misdannede eller beskadigede ærter. Skyl godt, læg bønner i en stor gryde med 2 liter vand. Kog op over høj varme. Kog i 2 minutter. Fjern det fra varmen, og lad bønnerne stå i 1 time. Tøm ærterne, skyl dem, og sæt dem derefter tilbage i gryden. Dæk med 2 1/2 liter frisk vand. Tilsæt 2 teskefulde salt. Bring ærterne i kog over høj varme. Sænk varmen til den laveste indstilling, og lad den småkoge i ca. 30 til 45 minutter, eller indtil den er mør.
Opskrifttags:
- Tomat
- frokost
- cajun
- efterår
